别名：水鱼、鳖、元鱼
性味：味咸，性平。
归经：归肺经、肝经。
古籍：甲鱼古籍记载
甲鱼的功效与作用滋阴、补虚、凉血、软坚。
甲鱼主治防癌甲鱼肉及提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。延缓衰老甲鱼肉有抗氧化能力，可以提高人体免疫力，并延缓衰老。常食甲鱼可滋阴养血、调经益气、美容养颜；甲鱼也有补肾固精的作用，可治疗男性阳痿早泄。降胆固醇甲鱼有很好的净血作用，常食可降低胆固醇，对高血压、冠心病也有很好的防治功能。
甲鱼成分甲鱼又称鳖、团鱼，自古以来就是补虚佳品,富含多种维生素和矿物质。甲鱼味咸、性平，具有滋阴凉血、平肝益气、散结软坚、消淤等食疗功效。
甲鱼禁忌甲鱼肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险。
消化不良者、孕妇、产妇不宜食用。
甲鱼日常食用方法产后滋补——乌鸡炖甲鱼
甲鱼1只，乌鸡1只。盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜、葱各适量。将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起。到去甲鱼颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏、漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖切去，然后用沸水焯，捞出后洗净。乌鸡洗净斩成块，用沸水除尽血水。锅中加适量水，放入乌鸡、甲鱼，加盐、胡椒粉、姜、葱、料酒调味，用小火慢炖至鸡块、甲鱼熟透，拣去姜、葱即可。
补虚养身，滋阴强体——清蒸甲鱼
甲鱼600克，葱4根，火腿片50克，姜丝10克，胡椒粉、料酒、盐适量。甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将料酒、盐、味精、胡椒粉抹于其身。葱洗净，切成两段，与姜丝一起摆放在甲鱼背上。放入汤碗，加入熟色拉油及火腿片，加盖入蒸锅大火蒸15分钟即可。
延年益寿——山药桂圆炖甲鱼
甲鱼1只，山药30克，桂圆20克，盐适量。将甲鱼宰杀，洗净去头、去内脏；山药洗净，切片；甲鱼放入锅中加适量清水，再放入山药、桂圆肉，一起炖熟，加盐调味即可。
甲鱼选购保存 甲鱼肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险。消化不良者、孕妇、产妇不宜食用。选购好的甲鱼无病无伤，四腿粗而有力，腹甲有光泽，背甲肋骨模糊，肌肉肥厚。甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。
