别名：昆布、海草、江白菜
性味：味咸、性寒。
归经：归脾、胃、肾经。
古籍：海带古籍记载
海带的功效与作用化痰、软坚、清热。
海带主治防辐射海带胶质能促使体内的放射性物质随大便排出，减少在人体内的积聚，降低了放射性疾病的发生率。降低胆固醇海带中的岩藻多糖对降低胆固醇、防治血管硬化有较好的作用。防治甲状腺肿大海带是迄今为止发现含碘量最高的食物，是防治甲状腺肿大最理想的食品。
海带成分海带又名昆布，素有“长寿菜”、“海上蔬菜”、“含碘冠军”的美誉。海带营养丰富，是一种低脂肪而富含碘、硒等多种微量元素的海藻类食物。海带味咸、性寒，具有消疲软坚、泻热利水、止咳平喘、去脂降压的食疗功效。
海带禁忌海带食用前，要用清水浸泡2?3个小时，中间换2次水，以彻底清除附在海带上的有害物质，避免损害健康。
海带中的碘可随血液循环进入胎儿或婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。因此孕妇和乳母每日海带摄入量不能过多。
干海带上的白霜不是霉菌，而是营养物质甘露醇，甘露醇能溶于水，所以海带不要在水中浸泡时间过长。
甲亢患者不宜食用。
海带日常食用方法清热利湿——海带冬瓜薏米汤
海带30克，冬瓜100克，薏米10克，一同煮汤，用适量白糖调味食用。
预防骨质疏松——海带炖排骨
猪排骨500克，海带300克，盐、味精、料酒、葱、姜适量。排骨洗净，入开水焯一遍；海带洗净，切丝，排骨、海带、葱、姜放入沙锅，加适量水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火继续炖至烂熟，放入盐、味精、料酒调味即可。
延缓衰老——凉拌芝麻海带
海带350克，芝麻100克。芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉。海带洗净切成丝，上锅大火蒸15分钟，出锅晾凉，放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即成。
软坚，降压——海带粥
海带10?15克，大米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量盐调味食用。适用于高血压、动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等辅助食疗。
海带选购保存 选购干海带以肉厚实，形状宽长，干度适宜，颜色深褐或黑绿色，无斑点的为佳。储存干海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏，并尽快食用。
