别名：家鸡肉
性味：味甘，性温。无毒。
归经：归胃、脾经。
古籍：鸡肉古籍记载
鸡肉的功效与作用温中，益气，补精、添髓。
鸡肉主治主治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱等症。补充营养鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，经常食用可改善儿童营养不良症。鸡肉多含不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有很好的效果，可健脾胃、活血脉。补精填髓鸡肉温中益气、益五脏、补虚损，可辅助食疗由身体虚弱引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，吃鸡肉也可以缓解由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
鸡肉成分每100克含水分74克，蛋白质23.3克，脂肪1.2克，灰分1.1克；钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8毫克。尚含维生素A(小鸡肉特别多)、C及E2.5毫微克／克。灰分含氧化铁0.013%，氧化钙0.015%，氧化镁0.061%，钾0.56%，钠0.128%，全磷酸0.58%，氯0.06%，硫0.29%。另含胆甾醇60～90毫克%。并含3-甲基组氨酸。
鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸及C18：2脂肪酸(脂肪酸有18个碳原子及两个双键)；又与皮肤及腹部脂肪相比较，胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18：2、C18：3、C20：4的脂肪酸较多，而C18：0、C18：1的脂肪酸较少。
凡实证、邪毒未清者不宜食。
鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应该丢掉不要。
过敏性皮炎、神经性水肿、癌症、哮喘、尿毒症患者不宜食用。
鸡肉日常食用方法祛湿——母鸡石榴汤
母鸡1鸡，去毛及内脏，石榴皮100克，加水煮汤。
鸡肉药用部位 为雉科动物家鸡的肉。
