别名：捣芽、栗芽、蘖米、谷蘖
性味：味甘，性微温。
归经：归脾、胃经。
体质：食积、消化不良者
古籍：谷芽古籍记载
健脾 开胃 消食 行气 谷芽的功效与作用消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。
用法用量：9～15g。
——以上来源于《中国药典》2015版
可行气、和中、消食、消胀、健脾开胃；用于消食开胃，增加食欲，胸闷腹胀，妊娠呕吐等症。
谷芽的功效与作用1、健胃，助消化
谷芽中的淀粉酶等成分有助于淀粉和蛋白质的消化，能够起到消食开胃、消胀的作用，故中医很早就将其作为健胃消食的良方。
谷芽的功效与作用2、增加食欲
谷芽富含B族维生素，能促进消化、代谢，增加食欲。
谷芽主治用于脾胃虚弱、食积不消、腹胀口臭、不思饮食。现代研究，谷芽含有淀粉酶，具有助消化作用。临床上选方可用于消食、健脾、开胃、和中、生津液、益元气。
谷芽现代药理研究所含淀粉酶有消化淀粉作用。淀粉酶不耐高温，故谷芽炒黄、炒焦或煎剂效力不明显。微炒并不影响淀粉酶含量。
谷芽成分含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖，腺嘌呤，胆碱以及天冬氨酸，γ-氨基丁酸等18种氨基酸。具有促进消化、调整肠胃功能等作用。
谷芽用法用量 饮食养生剂量：18~15克；水煎服。1、健胃消食用莲肉、生谷芽、麦芽各15克，山楂10克，水煎服，可补脾胃，消食。2、瘦身山楂、谷芽、麦芽各5克，酸梅5枚，冰糖适量。同放入煲中，加2000克（约8碗）水慢火煲约45分钟，加冰糖，溶化后饮用，有瘦身的功效。3、生津补益用谷芽蒸馏取露，代茶饮用。4、健脾，理气将金橘洗净，压扁，将炒谷芽放入砂锅内，加冷水200毫升，浸泡片刻。煎煮10分钟后，再放入金橘煮5分钟，将药汁滗出，再加水煎1次，将两次药汁合并，加入少量白糖，当茶饮。对由肠道产生气体过多而导致的婴儿肠痉挛颇有疗效。5、消化不良每次取谷芽10克左右，热水冲泡后饮用。症状消除后停服。6、伤食呕吐谷芽、山楂、槟榔、枳壳各等量，碾末冲服，每次一两克，每日3次。7、腹胀谷芽研末，加姜汁、盐少许和匀制成饼，再加炙甘草、砂仁、白术（麸炒）末做成丸。白开水送服，每次10克，每天3次。 谷芽禁忌谷芽不可多食。
胃下垂者忌食。
生用长于和中，炒用偏于消食。
湿热积滞者慎用。
孕妇慎用。
谷芽日常食用方法健脾胃，助消化一一谷芽麦芽鸭肫汤
谷芽、麦芽各30克，鸭肫（鲜品〉一两只。将鸭肫剖开，去除肫内污物，但不要除去内金，洗净后切片。将用料全部放入锅内，加清水适量，小火煮约1小时至熟，加盐调味即成。饮汤吃鸭肫。此食谱可以增强脾胃功能，帮助消化，宝宝饮食积滞、消化不好时，最宜服用。
和胃养胃一一四仙粥
焦山楂、焦神曲、焦麦芽、焦谷芽各10克，加大米50克，共煮约30分钟成粥，长期服用，可健胃，并可治疗萎缩性胃炎。
开胃，消滞——谷芽芒果饮
芒果核15克，麦芽、谷芽各30克，蜜枣2枚，加水共煮，当茶饮用。
防治慢性胃炎——谷芽麦芽汤
麦芽、谷芽各30克，鸡内金、山药各15克，党参10克，甘草5克。水煎饮用。
开胃消滞，去湿热——瘦肉汤
瘦肉洗净切块，来水捞起；谷芽、麦芽和山楂冲水洗净。煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，大火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。尤其适合小朋友饮用。
谷芽药用部位 谷芽是粟的成熟果实经发芽干燥而成。 谷芽选购保存 以南方旱稻谷加工的谷芽品质最好。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。置于通风干燥处，防蛀。
