别名：菌、木蛾、耳子、木耳
性味：味甘，性平。
归经：归胃、大肠经。
补血 降血压 抗癌 润肺 止血 滋阴 黑木耳的功效与作用可润肺、抗癌、降血压、滋阴益胃、补气强身、补血止血；用于肠风、血痢、小便淋血、崩漏、痔疮等症。
黑木耳主治现代药理研究发现，黑木耳可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化症，也可预防脑溢血（中风）、心肌梗死等疾病。眼底出血、患肺结核咳血之人以及癌症、高血压、动脉硬化患者不妨用黑木耳作食疗之物。
黑木耳成分木耳是我国东北最著名的“山珍”之一，含有人体必需的8种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值。它含蛋白质、脂肪、磷脂、矿物质、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。
黑木耳禁忌大便不实者忌。
鲜木耳含有一种叫做卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳经过暴晒已分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
木耳与茶同食会降低人体对铁的吸收，与田螺同食不利消化。
消化不良者、出血性疾病患者、孕妇慎食。
黑木耳日常食用方法黑木耳红枣汤
材料：黑木耳15~30克，红枣20~30枚
调味料：盐少许
做法：1、将黑木耳洗净，红枣去核洗净。2、将黑木耳和红枣一起放入砂锅中，加水煎成汤汁即可。
养身功效：养血，止血。适用于妇女月经过多、痔疮等。
清热解毒——丝瓜木耳
丝瓜300克，木耳150克，盐、蒜、淀粉适量。丝瓜去皮切片，木耳洗净，油锅加热，放入丝瓜、木耳煸炒，将熟时放入盐、蒜，水淀粉勾芡，炒匀即可。
黑木耳药用部位 为木耳科植物黑木耳的子实体。 黑木耳选购保存 以干燥、朵大、肉厚、无树皮泥沙等杂质者为佳。鲜品应放置于阴凉潮湿的地方，或放冰箱中冷藏；干品则应置于阴凉通风干燥的地方存放。
