qincai 芹菜健脾下气，祛风利湿
别名：靳菜、旱芹、香芹、药芹
性味：味辛、甘、苦，性凉。
古籍：芹菜古籍记载
健脾 降血压 利尿 利湿 祛风 调经 下气 镇静 芹菜的功效与作用
可镇静，利尿，调经，祛风，利湿，降血压，健脾下气；用于高血脂，高血压，糖尿病，乳糜尿，百日咳，头痛，妇女赤白带，月经不调等症。
芹菜主治
平肝降压、利尿消肿芹菜中含有酸性的降压成分芹菜素，对原发性、妊娠性、更年期高血压均有一定效果，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。预防癌症芹菜含大量膳食纤维，它经肠内消化可以产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，可抑制致癌物质生成，减少致癌物与结肠黏膜接触，预防结肠癌。养颜、乌发吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，并可使目光有神、头发黑亮。
芹菜成分
芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似，但药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。芹菜味甘、性凉，具有健脾养胃、清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。
芹菜用法用量 日常用量：适量鲜用或晒干用。 芹菜禁忌
芹菜烹调时不要炒得熟烂，以免多种无机盐和维生素流失。
脾胃虚寒者不宜食用。
芹菜选方
1、高血压
组成：芹菜根56.3克 苦瓜根93.8克 菜瓜根37.5克
用法：水8碗煎3碗，当茶饮服。
2、高脂血症
组成：鲜芹菜根15枝 红枣10粒 荷叶11.3克 芦根18.8克
用法：加水煎，分2次服。服半个月为1个疗程。
3、乳糜病
组成：鲜芹菜187.5克（洗净) 西红柿2个（切碎)
用法：加冷开水适量，共绞汁300.0毫升，过滤取汁服，1日2次，连续服用。
4、百日咳
组成：鲜芹菜（全草）93.8克 食盐少许
用法：将鲜芹菜（洗净）。切碎，捣烂，加入冷开水100.0毫升，绞汁，再加食盐少许，隔水蒸热，早晚饭后半小时各服1次50.0毫升。服5天。
5、尿血、崩漏、月经不调、带下
组成：鲜芹菜56.3克 山泽兰18.8克 红根仔草11.3克 说母草18.8克
用法：水5碗煎2碗，分2次服。
6、牙龈痛
组成：鲜芹菜根93.8克 鲜枸杞根93.8克 铁马鞭37.5克
用法：水5碗，煎2碗，分2次服。
芹菜日常食用方法
健脾开胃——咸肉芹菜炒干丝
芹菜100克切成菱形片，咸肉150克切片，豆腐干100克切成丝，红椒切丝；将以上材料入油锅翻炒片刻，加料酒、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
益胃养阴，止血通淋——芦菜小汤
芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹莱用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。
降压平肝，通便——芦菜拌干丝
芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段，豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅下油烧至七成热，下姜、葱煸过加盐，倒入豆干丝略炒，加入芹菜一齐翻炒，加入味精，起锅即成。
降压，降脂——糖醋芹菜
芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水略焯，待茎软时，捞起沥干水，切段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
清热利水——芹菜粳米粥
芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
芹菜药用部位 伞形科一年生或两年生草本植物的全草带根。 芹菜选购保存 选购叶茎外面光滑、脆嫩，不带黄叶、老梗，无污染、虫伤的为佳。水芹身材矮小，呈淡绿色，香味淡。香芹高大强健，颜色较深，香味较浓。储存将芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下放入清水盆中，1周内不黄不蔫。
