烤包子新疆

大家也许熟悉新疆的维吾尔主食“馕”，是一种在馕坑中烤制的面饼。和馕同宗出自于馕坑的另一个美食“烤包子”可能很多朋友并不知道，但在新疆当地，烤包子可是各族同胞们都很喜爱的一种美食。

烤包子做法不复杂但很特别，面皮用面粉加盐和制，不需发酵的死面。用新鲜羊肉切小丁、羊尾巴油切小丁、皮芽子切小丁，加入盐、孜然粉、胡椒粉调拌成馅。面分成剂子擀成面皮，将肉馅放在中间，面皮四面向上折起成一个略长方形的包袱型的包子。将一个一个包好的包子贴在馕坑内壁烤至金黄，用一个长柄大勺子将包子舀出馕坑，香喷喷的烤包子就做好了。

刚出坑的烤包子油光闪亮香气扑鼻，包子色泽金黄，一口咬下去包子皮焦酥脆香，肉馅肥瘦相间，肉嫩油香，香得无法形容。烤包子可以做主食，女人两三个就饱了，男人五个八个也饱了。也可当零食，路边烤包子出炉了吃上一个解解馋。

烤包子趁热吃最香，凉了口感就不好了，皮塌了馅也冷腻了。所以，吃烤包子是可遇不可求的，碰上正在出馕坑的烤包子一定赶紧来几个啊。