开门见山，蒸馒头要多长时间？
1.蒸馒头需要蒸气，所以说馒头需要的时间与馒头的大小和火力都有关系。
一般市场上卖的小馒头30克一个，水烧开开始计时，这个只要6分钟即可蒸熟。
如果您的馒头是45克一个，这个要10-12分钟。
如果您的馒头比这还大，那需要的时间更长。
我们家的馒头比较大，我一般是蒸15分钟。
2.蒸馒头一定加足量的水，一定要大火，这样蒸出的馒头才好吃。如果火力不够，蒸气不够，蒸馒头的时间还会加长，而且蒸出的馒头也不好吃。
我是北方人，平是吃得最多的就是面食，包括馒头、饼子，各种面。所以蒸馒头是家常便饭，时间一长，我也练就了一手蒸馒头的好功夫，今天就分享给大家。
小时候我们蒸馒头用的是老发面，就是把和好的面常温发酵至发酸，然后用碱面或小苏打来中和这个酸度，这种方法做出的馒头有一点碱味，就是人们现在常说的老面馒头。但是这种方法不好操作，如果稍不留神碱面放得多了，馒头就是发黄发硬的，口感不太好了。
我这个是加了南瓜泥的馒头
后来我有幸认识了一位河南的大姐，她平时蒸馒头用的是发酵粉，我看这个方法挺不错，于是跟她学了。这几年经过自己不断的摸索，总算能蒸出象样的馒头了。下面把蒸馒头步骤写下来，供大家参考。
第一步：使用什么样的面粉蒸馒头。
我们平时蒸馒头平时用中筋面粉就行，当然高筋面粉蒸出来的馒头更好，只不过成本高点，大家可以需要自行选择。一般市场上卖的普通面粉大多是中筋面粉。
第二步：和面及和面用什么水
这个比例估计大家都知道了，一般情况下，500克面粉加250克的水就够了，但是每种面粉的吸水性不同，加水量也会有一点点差别。
做馒头我们要使用发酵粉，一般是500克面粉可以加3~5克的发酵粉，夏天少加点，冬天多加点。我们可以在面粉里加点白糖，这样可加速面粉的发酵速度，一般情况500克面粉加5~10克的白糖就可以，这里大家注意下，买酵母记得选耐糖高的酵母，这样糖加多一点也没事。
所有配料加好就可以和面了，那么和面用什么水呢？
我的经验是夏天用自来水就行，冬天一定要用温水。因为冬天天凉，温水能加速酵母的发酵。
终于可以和面了，因面粉的吸水性不同，大家和面时可少量多次的加水，把面搅成絮状，搅到没有干面粉就可以下手揉了。揉面也很重要，把面揉成团，而且要多揉一些时间，把面揉匀揉光滑。如果您实在不想费力气，我教您个办法，就是面团揉好后，可以隔10分钟揉一次，这样可以省不少力气呢。
第三步：醒面、做馒头，醒面与什么有关？
面和好了就可以开始醒面。醒面与时间有关系吗？有，但这不是主要的！面醒的好不好，主要是看面团有没有醒发到1.5~2倍大，有没有蜂窝状。夏天醒发的时间短点，天凉醒发的时间长点，所以醒面主要与温度有关。
夏天的话我一般是用一次醒面，因为夏天醒面超级快，稍有不慎可能导致面团发过。
冬天最好用二次醒面。第一次把面醒发到1.5倍大，然后揉面排气，把面团分成小剂子，揉成馒头的样子，再进行二次醒面，再次醒发到1.5倍大，然后开始蒸馒头。
第四点：蒸馒头所用时间见开头，此处略
第五点：蒸馒头什么时候开始计时？用什么水？
如果您的馒头醒发到2倍大了，这个一定是水烧开再上锅，如果您的馒头没有发到2倍大，一定记得温水上锅，水烧开的过程，馒头也有会有个发酵的过程。蒸馒头的时间一定是水烧后再计时。
