怎么腌制蒜苔既好吃又简单 ？只需2种调料，3天就能吃，好吃又解馋

——腌蒜苔的方法——

准备食材：蒜苔1000克，精盐20克，花椒一小把，八角两颗，陈醋两袋，生抽一袋，白糖50克，小米辣，老姜，白酒。

操作步骤：

1.首先将准备好的蒜苔1000克放在清水中给它清洗干净，然后再将它的蒜苔尾巴给去除。这个蒜苔的尾巴也是特别鲜嫩的。用来做凉拌花生是不错的选择哦。

2.清洗干净的蒜苔将其放在蒸篦中， 放在阴凉通风处晾干水分。我们在腌蒜苔的时候最好不要放在太阳底下直射，这样蒜苔里面的水分就不容易蒸发得太快啦。

3.大约两个小时过后，蒜苔基本上已经晾好啦。然后将其放在案板上切成三公分左右的长段，然后放入一个比较大一点的盆中。在里面加入20克的精盐，给它翻拌均匀腌制半小时备用。

4.炒锅烧热里面不用放食用油，然后在里面放入八角两颗，花椒一小把，用小火给它慢慢炒出香味。然后在里面放入陈醋两袋，生抽半袋，然后再放入50克的白糖，然后再放入一碗的清水直接盖上盖子大火烧开。

5.水烧开后再次煮五分钟，五分钟后，直接将其关火晾凉。这个时候的蒜苔已经腌制好水分啦，然后将腌制出来的水分倒出来，用这个方法处理好的蒜苔就不那么辛辣啦。

6.将那个处理好的蒜苔再次放在蒸篦中给他晾干水分，这个方法处理好的蒜苔储存时间就更久了。再准备一个陶瓷罐子，将这个处理好的蒜苔放在里面。

7.在里面放入一块切好的老姜丝，放入3颗小米辣，在上面倒入一瓶盖52度的高度白酒。将这个处理好的料汁倒在上面。

8.在上面封上一层保鲜膜，然后在上面盖上一个比较结实的盖子。直接腌制上三天就可以开吃啦。一道美味可口、营养又解馋的腌蒜苔就做好啦。