一、菠菜

推荐做法：【菠菜鸡蛋皮】

1.准备菠菜一把，清洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许水淀粉增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散；再切点蒜米、小米椒圈备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。

3.锅内烧油，充分滑锅，烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

4.盆中倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。

二、芹菜

推荐做法：【西芹拌虾仁】

1.西芹清洗干净、切成段；适量的虾仁，剔除虾线后清洗干净，加入食盐、鸡粉、料酒、水淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋入植物油锁住营养，大火烧开以后倒入芹菜汆煮30秒钟，芹菜断生以后立即捞出，用清水冲洗、保持清脆。

3.锅内再烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后倒入虾仁，煮至虾仁变红捞出来，控水备用。

4.芹菜控过水以后放入盆中，倒入虾仁，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，再放入两勺葱油，颠盆拌匀后即可装盘上桌，清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。

三、莴笋

推荐做法：【清炒莴笋】

1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。

2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出。

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。