食材

主料

莲藕1个、猪肉馅300克、鸡蛋2个

配料

姜5克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、胡椒粉2克、生粉20克、料酒5毫升、烧烤料5克

炸藕夹的做法

1、首先我们把莲藕去皮，切成3毫米左右的片，装盘备用。

2、猪肉馅300克装入碗中，碗中加入蒜末、葱末、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升上色、胡椒粉2克、肉馅我们选的时候，比例要选4、6分，这样吃起来即香，又滑嫩可口，肉馅顺着同一方向搅拌均匀上劲。

3、肉馅一边搅拌，一遍加清水，这样吃起来更滑嫩，打上劲后，我们再加入少许香油，腌制10分钟备用。

4、趁腌制肉馅的时候，我们来做一个鸡蛋面糊，鸡蛋2个打入碗中，加入生粉20克，加入少许食用油，搅拌均匀。这样我们炸出来的藕合外表比较饱满。

5、藕合再夹肉馅之前，我们一定要再藕上拍一层生粉，因为藕上面有水分，还有就是夹肉馅的时候，防止脱落。

6、把肉馅夹入藕片中间。

7、锅中倒入食用油，油温5成热的时候，下入藕夹，炸至定型捞出，再次把油锅烧热，下入复炸一次，炸熟捞出。