食材
主料
莲藕1个、猪肉馅300克、鸡蛋2个
配料
姜5克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、胡椒粉2克、生粉20克、料酒5毫升、烧烤料5克
炸藕夹的做法
1、首先我们把莲藕去皮,切成3毫米左右的片,装盘备用。

2、猪肉馅300克装入碗中,碗中加入蒜末、葱末、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升上色、胡椒粉2克、肉馅我们选的时候,比例要选4、6分,这样吃起来即香,又滑嫩可口,肉馅顺着同一方向搅拌均匀上劲。

3、肉馅一边搅拌,一遍加清水,这样吃起来更滑嫩,打上劲后,我们再加入少许香油,腌制10分钟备用。

4、趁腌制肉馅的时候,我们来做一个鸡蛋面糊,鸡蛋2个打入碗中,加入生粉20克,加入少许食用油,搅拌均匀。这样我们炸出来的藕合外表比较饱满。

5、藕合再夹肉馅之前,我们一定要再藕上拍一层生粉,因为藕上面有水分,还有就是夹肉馅的时候,防止脱落。

6、把肉馅夹入藕片中间。

7、锅中倒入食用油,油温5成热的时候,下入藕夹,炸至定型捞出,再次把油锅烧热,下入复炸一次,炸熟捞出。


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