今天悦悦给大家分享的这道美味是孩子的最爱，口感鲜嫩Q弹好吃又解腻，这是我们自己在家里用草鱼做的鱼丸，厚季里的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一，它是淡水鱼中的上品，里面除了含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，经常食用有助于增强体质。草鱼属于一种高蛋白低脂肪的营养食材，它的肉质软嫩细腻，食用之后可以开胃促进消化，且它里面的营养物质还容易被人体吸收。
悦悦家里特别爱吃草鱼，市场里的草鱼价格只要7.5元一斤，比猪肉就要便宜很多，但是草鱼里面的钙比猪肉还要高出6倍，蛋白质比鸡蛋高，而且鱼肉是一种对眼睛有好处的食材，家里有孩子的朋友，在夏季可是要多给他们煮鱼肉吃，今天我们则是用草鱼来做鱼丸子。
在家里做鱼丸子有一个好处，那就是真材实料，搭配更合理，那么要怎么样才能把鱼丸子做得软嫩Q弹呢？学学悦悦这样做吧，简单易做，吃起来没有淀粉味，细腻滑嫩又鲜美，比外面买的鱼丸就要好吃得多。
食谱名称：【自制鱼肉丸子】
准备材料：草鱼肉500克，生姜2块，葱头适量
辅助材料：冰水200克，木薯淀粉100克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这次买了两条大草鱼，七块五毛钱一斤，今总共花了51块钱，买的时候就询问老板是否可以帮忙剔除鱼骨，老板同意了，如果是自己在家里剃鱼骨的话，技术不好很容易伤到手，老板技术娴熟，三下五除二就把它收拾妥当了，回来之后只要洗干净之后把鱼骨分出来，鱼骨可以用来炒菜吃，剩下大约500克的净鱼肉就可以用来做丸子啦，
我们先把鱼皮去掉，去除鱼皮刚开始的时候呢，我用了比较笨的方法，直接去手去撕，结果很难撕开，后来就是在尾部尾部5分之一的地方划一个口子，然后把菜刀呈30度的角往前轻轻推，这样子就能够把鱼肉完整的取下来，而且鱼皮皮也是特别完整，再把剩下的鱼肉再切下来就可以了。
【第二步】：去掉鱼皮后的鱼肉给它切成小块，装入大碗里面，放料酒，食盐，生姜（我这里用到的是仔姜），葱段抓拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制两个小时左右，这一步能够让丸子做出来后更加入味，时间到了之后把鱼肉取出来倒入搅拌机里面给它搅成肉泥，这个时候的鱼肉还不是特别细腻，
【第三步】：接下来我们准备200克的冰水倒入破壁机里面，加入冰水做出来的丸子口感会更加的Q弹，再把搅好的鱼肉倒进来，搅打成细腻的鱼肉糊，经过这样子处理过后的鱼肉质地就非常细腻了，接下来往里面加入100克的木薯淀粉搅拌均匀，搅拌至没有干粉颗粒，还要朝一个方向多搅拌一会，搅拌至鱼肉丸劲为止，搅拌的时间越久做出来的鱼丸口感也就越q弹，
【第四步】：接下来炒锅洗净烧水，水开之后调成最小火，
然后左手从虎口处往外挤出丸子，右手用勺子接住丸子放入锅中，等到丸子全部即下入锅中之后，就可以转成大火，
把丸子煮至浮起来捞出来过凉了，我这里用的是冰水过凉，速度快，
而且鱼丸也非常有弹性，过凉这一步也是相当重要，能够让鱼丸的表面更加滑嫩，控干水分之后就可以保存起来了，
【第五步】：今天给大家分享的是一道用丝瓜做出来的鱼肉丸子，丝瓜洗净削皮切成滚刀块，炒锅放油，等油热之后倒入丝瓜，葱头和姜丝，然后倒入没过食材的清水，
煮开之后放入鱼丸，等到锅里的汤汁再次沸腾之后，就可以调味了，放食盐和蒸鱼豉油，最后撒上葱花就可以盛出来了，这样子做出来的丝瓜鱼丸鲜香清新，滑嫩爽口，没有一丁点的淀粉味，吃起来口感特别棒~
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.平时我们做鱼丸的时候，最好是选用偏口鱼为佳,这种鱼肉多,刺少,质地细嫩,脂肪丰富,可以用鮸鱼、黄鱼、马鲛鱼或包头鱼等来做，这些鱼都没有就用草鱼吧，草鱼的价格实惠，也比较常见。
2.一次可以多做一些，用保鲜袋装好放进冰箱里保存，随吃随取，营养又好吃。
3.做鱼丸时用到的淀粉可以是玉米淀粉，土豆淀粉，或是木薯淀粉，量不用太多，适量放一点更有助于丸子成型。
4.这里的冰水也可以用鸡蛋清来代替。
结语：6月多给孩子这吃肉，7.5元一斤，钙是猪肉6倍，做成丸子没有淀粉味，口感鲜嫩Q弹，好吃易吸收。
