明虾又名对虾，是我国重要海鲜品之一。和其他水产品一样，含有丰富的优质蛋白质。能够很好地被人体吸收和利用。而且虾不像其他高蛋白食物一样，往往伴随着高脂肪的摄入，虾的脂肪含量比较低，是一种“高蛋白、低脂肪”的优秀食材。Q弹的口感加上鲜甜的味道，无论是红烧、白灼还是搭配其他食材都别有一番风味。其中以白灼最为简单，营养流失最少，也最能品尝出虾肉的鲜美。
吃白灼虾你是直接将虾放在锅里煮呢？还是要去除虾线后才放到锅里煮？其实虾线就是虾的消化系统，它长在虾的背部，有的虾线颜色很黑，有的虾线颜色很淡，淡到几乎都看不出来，但是不管颜色深还是颜色淡的虾线，它里面都会有脏东西，虾线不仅会影响口感，还会对我们的身体健康造成一定的影响。所以吃虾还是应该剔除虾线，而且想要白灼虾好吃，“白灼”可不是用直接用白水煮哟，这个是有窍门的，我们来看看吧。
【白灼虾】
主料：鲜活明虾半斤
辅料：香葱2棵，姜片2片，姜末克，蒜末2克，海鲜酱油1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，料酒少许
制作方法：
1、新鲜的明虾买回来后水清洗干净，剪掉虾钳，虾须，虾脚，用剪刀将虾背剪开，抽出虾线，挤出虾脑。如果你嫌弃用剪刀剪开虾背抽虾线比较麻烦，可以用牙签插入大虾的背部第二节，划开后就可以直接挑出虾线。虾钳比较尖锐，一不小心就会被它戳到，将虾钳剪掉，再也不用担心戳到手可以放心大胆地剥，用剪刀剪开虾背更好剥壳，即使是小孩都可以单独完成。
2、在盆里加入清水，用筷子向一个方向搅动大虾，再一次把虾清洗干净。
3、将香葱剥去外皮，打个结，锅中烧水，加入香葱结、姜片、料酒、盐，水开后将虾放到锅里煮两分钟，虾的颜色完全变红后捞出摆盘
4、准备调料汁：蒜末，姜末放入调料碟中，锅中烧热油，油热后倒入调料碟中，用热油激发姜末和蒜末的香味，加入海鲜酱油，生抽搅拌均匀，简约的调料汁就做好了，搭配一盘美味清甜的白灼虾，完全就是神仙般的享受。
白灼虾操作简单，不需要使用过多的调料，也不必耗费大量的时间，你都不用考虑食用时候的温度。搭配一个同样简约的调料汁就可以上桌，简单快捷。白灼虾由于烹饪简单，可以最大限度地保留虾的鲜味，白灼虾是我最爱的吃虾方式。
