超市里面白萝卜已经上市了，看着白白嫩嫩的，水灵灵的萝卜真的是非常的好看，看了让人忍不住想买两个回去。老妈说老家的萝卜都熟了，可以吃了，小时候每到秋收季节家里收了萝卜会埋藏到土里面，这样可以一直存放到过年，或者是留出来一部分萝卜做腌萝卜，存放着吃。每一种做法口感都不相同。

其实萝卜的做法有很多种，小董印象中最深的就是老妈腌的萝卜，口感脆爽，香辣开胃，做开胃小菜或者是小配菜吃着都非常好吃。而且开胃又爽口，不管是下饭菜还是做小菜都是非常的好吃。今天小董在超市买了2个萝卜，就用这些白萝卜做一道记忆中的开胃小菜。

这个腌萝卜的做法简单也特别容易，在家用简单的食材就可以一道开胃的小菜，而且做法超级简单，不用炒不用蒸也不用油炸，健康又养生，即使是厨房小白也可以做的非常好吃。

——【腌萝卜】——

【主要食材】：白萝卜，青辣椒，红辣椒，蒜，盐，白糖，生抽，老抽

【具体制作步骤】：

1、我们首先将白萝卜清洗干净，然后白萝卜去头去尾，萝卜一分为二，然后切成片

2、切好的萝卜放盆里面，萝卜里面放一勺盐，再加一勺白糖，这样抓拌均匀煞一下水，煞一个小时左右就可以了

3、再切点青红线椒，不喜欢吃辣可以不放，准备几个大蒜，将大蒜切成片

4、将切好的蒜和辣椒放在煞过水的萝卜里面

5、然后在碗中放两勺盐，大概有十克左右，在放一勺白糖，然后放入生抽，再来点老抽上色，然后给它搅拌均匀

6、将搅拌均匀萝卜放在冰箱里面，冷藏一晚上就可以了

这样一道简单的腌萝卜就做好了，萝卜腌一晚上颜色会更深，比较有食欲，早晨可以配粥或者馒头，都非常的下饭，而且非常爽口又好吃

【烹饪小贴士】：

1、现在这种新鲜的水萝卜不用去皮，这样口感更佳酥脆一点

2、切萝卜容易粘刀，给它粘一个小萝卜块，这样切的萝卜不粘刀

3、腌制萝卜的时候一定要少放点糖，这样腌制出来的口感更加脆爽

4、在碗中加入生抽的时候大约能没过三分之二就可以了

5、喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒，不喜欢吃的可以不加