接到腌萝卜，那可是一道非常不错的下饭菜，很多朋友都很喜欢吃。但是如何才能把腌萝卜，做得爽脆又下饭呢，很多朋友都不会制作，大多数人做出来的腌萝卜，都是不脆口的，而且不入味。
如果你以前也做不好腌萝卜，今天就让我来教你，饭店中的腌萝卜是怎么做的。直接放盐杀水是大忌，掌握好这个关键的步骤以后，就能让腌萝卜爽脆入味，且放一年都不坏。
【腌萝卜】
【原料】：萝卜，白糖，小米辣，生姜，大蒜，米醋，生抽，老抽
【制作】
1、首先我们要准备两个大小适中的萝卜，并用削皮刀把它表皮的萝卜皮，给轻轻削掉一部分，不要全部削掉哦，这样做出来的萝卜，口感才会更脆。
2、处理好以后的萝卜，我们要给它放到清水中，然后在萝卜的表面，撒上一些食盐，并用清水对萝卜进行揉搓清洗，这样就能有效杀菌消毒，把萝卜清洗得更干净。
3、萝卜清洗干净后，我们要把萝卜一分为4，然后将其切成薄片，厚度在0.2毫米左右即可。
4、全部切好以后的萝卜，我们也要给它转入大碗里面，然后往萝卜中加入适量白糖，采用白糖代替食盐，去腌制出来的萝卜，口感会更佳。
5、下手抓拌均匀，让每一块萝卜，都能均匀裹上白糖，并放到一旁腌制半个小时，将它里面多余的水分杀出。
6、趁着这个时间，我们也来准备一些配料，小米辣，生姜，还有适量大蒜，把它们全部切成片状备用。
7、萝卜腌制好以后，我们要把它里面多余的水分，给全部挤压掉，这个时候的萝卜，就非常脆了，而且韧性十足。
8、准备一盆凉白开，然后把腌好的萝卜，放入凉白开中，并下手对其进行抓洗，将表面附着的白糖给洗掉，不然口感就会太甜。
9、萝卜清洗干净后，给它沥干水分，放到一旁备用。接着往萝卜中加入准备好的料头，再加入10毫升生抽，并下手抓拌均匀，一定要多拌一会儿，才能让萝卜更好入味。
10、往萝卜再加入10毫升米醋，并继续下手抓拌均匀。其实，腌萝卜各有各的味道，喜欢吃酸的朋友，就可以多加入一些白醋。
11、最后我们要萝卜中，再加入30毫升生抽，并在一次抓拌均匀，再准备一个干净的瓶子，或者是保鲜盒，将萝卜密封腌制个一两天后，就可以食用了。
好了，以上就是腌萝卜的制作方法，把萝卜这样去腌制的话，味道是爽脆又好吃，咸淡适中的同时，还非常的下饭哦。做好以后的腌萝卜，一定要记得密封保存，才能让其越放越好吃，不要走气哦。
