老坛酸菜龙利鱼的做法，肉质滑嫩汤汁酸爽，一大盆吃着不过瘾

食材：龙利鱼、酸菜、小青菜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、淀粉、料酒、胡椒粉、食用盐、植物油、鸡精

做法步骤：

1、把龙利鱼洗净切成小片（龙利鱼一般都是在超市买的冷冻的，解冻起来也比较快，一条鱼肉大概就是十来块钱，关键是鱼肉一点儿刺都没有，鲜嫩细腻，家里有老人和小孩的时候，吃起来特别合适。）

2、给龙利鱼中加入姜丝、淀粉、料酒、少量盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，使鱼肉充分入味儿。

3、把小米辣、大蒜、生姜分别切末备用。酸菜冲洗干净，捏干水分切成细丝备用。

4、锅中倒油，放入花椒粒、小米辣、大蒜、生姜煸出香味。

5、把酸菜倒入锅中均匀翻炒。

6、给锅中加入适量的水烧开（这一步根据情况也可以加一些高汤。）

7、汤烧开之后一片一片的放入腌好的鱼肉，煮至肉片发白。（在煮的过程中不要轻易搅动，以防鱼肉散烂。）

8、接着放上一点儿小青菜，增加一点儿颜色，然后放入适量盐、鸡精，轻轻搅拌均匀即可出锅。