一说到黄瓜，大家首先想到的肯定是凉拌菜，确实，凉拌是黄瓜最好吃的做法了。今天要来跟大家分享一道黄瓜凉拌菜的做法，这个凉拌菜就是黄瓜凉拌鸡蛋皮，吃起来清脆可口，开胃下饭。这样做出来的黄瓜要比拍黄瓜更加清脆，而且吃起来非常入味。你对这道黄瓜凉拌鸡蛋皮感不感兴趣呢？如果你也想尝试一下，那么就一块看一下黄瓜凉拌鸡蛋皮的烹饪步骤吧。
【黄瓜凉拌鸡蛋皮】
【制作食材】黄瓜，胡萝卜，大蒜，小米椒，辣椒油，生抽，陈醋，食盐，白糖，鸡蛋，食用油，香菜
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是黄瓜凉拌鸡蛋皮，吃起来清脆可口，开胃下饭，一起来准备一下黄瓜凉拌鸡蛋皮的制作食材吧，准备一根黄瓜，半根胡萝卜，3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，一勺辣椒油，当然如果很喜欢吃辣就多放一勺辣椒油，适量的生抽，陈醋，食盐，白糖，4个鸡蛋，适量的食用油和一根香菜就可以了。一块开始烹饪这道非常美味的黄瓜凉拌鸡蛋皮吧。
2、先把准备好的黄瓜放到水中清洗干净，多清洗几遍，清洗完成之后咱们将黄瓜斜刀切成小段，厚度在2~3厘米左右，然后再将每个小段竖起来切成薄片，这样就可以得到大小均匀相等的黄瓜菱形小片了，黄瓜切好小片之后咱们把它放到大碗中。
3、黄瓜已经切完了，接下来咱们再来切一下胡萝卜，将胡萝卜洗净去皮，然后和黄瓜一样的处理方法，先斜刀切成小段，然后再竖着切成小片，切完的胡萝卜小片放到黄瓜片中就可以了。接下来咱们再把大蒜切末，小米椒切碎。
4、将蒜末和小米椒碎放到一个小碗中，再放上适量的辣椒油，辣椒油一定要符合自己的口味，接着再加入适量的生抽和陈醋，向里面加入适量的食用盐，白糖充分搅拌均匀，放到一旁待用。料汁调好了咱们接下来煎鸡蛋皮。
5、先准备一个小碗，把准备好的4个鸡蛋打进去搅散。将平底锅取出来烧热倒入食用油，涂抹得均匀一点，然后将鸡蛋液倒进去，把底面煎至定型，然后翻一面煎半分钟即可关火出锅。鸡蛋皮出锅之后放到案板上切成菱形小块，切完之后放到胡萝卜片和黄瓜片中。
6、所有的制作食材都已经处理完成了，接下来把咱们调好的料汁放入到碗中，先将它们充分翻拌一下，要让胡萝卜片，黄瓜片和鸡蛋皮均匀地裹上一层料汁。接下来再将准备好的香菜放到水中洗净去掉根部切碎，切完之后放到碗中继续翻拌均匀即可装盘食用，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、黄瓜片和胡萝卜片都要稍微薄一点。
2、调料汁的时候一定要根据自己的口味来添加各种调味料。
