首先是原材料的准备。

新鲜的鸡蛋四个，小葱一棵，精盐少许。陈醋少许，生抽少许，香油少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的鸡蛋四个，打在碗中搅散备用。大家注意蒸鸡蛋羹里面蒸出来，有蜂窝状的原因，就是因为鸡蛋没有被充分搅匀，所以这一步，咱们要将这四个鸡蛋，充分的搅匀才行，这一点咱们大家要注意。

2、接着咱们准备温开水50克，温开水的温度，不要超过40度，否则蒸出来的鸡蛋羹不鲜嫩。咱们将手指轻轻放在开水中，感觉到微微有一点温热就可以了。接着咱们将50克温开水。分多次少量的，倒在鸡蛋中充分搅匀。然后再加入精盐三克搅匀，接着咱们封上保鲜膜，开始蒸制。

3、咱们，先将蒸锅加入清水烧开，上汽后放上篦子，然后将鸡蛋液，放在篦子上，盖上锅盖，上汽蒸十分钟。大家注意，蒸鸡蛋糕的，时间很关键，咱们如果用的碗比较薄，蒸十分钟即可，如果用的碗比较厚，那么咱们要蒸12分钟，时间上切记不要蒸过，否则鸡蛋羹很容易出现蜂窝状，而且口感也不好。

4、接着利用这个时间，咱们将小葱一棵清洗干净，切成葱末，接着十分钟后，咱们将鸡蛋羹取出，揭开保鲜膜，用小勺将鸡蛋羹划开，改上花刀，接着加入生抽一勺，陈醋一勺，香油半勺，将小葱花撒在上面，即可成菜食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、蒸鸡蛋羹，很多人都做错了，正确的做法是，应该先将鸡蛋充分搅匀，然后再加入不超过40度的温开水，分多次少量的倒入鸡蛋内搅匀，接着上汽后，蒸至十分钟。然后再调味，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、鸡蛋羹有蜂窝状，不好吃的原因就是，第一，鸡蛋没有充分搅匀，第二加入的温水，超过了40度，把鸡蛋烫老了。然后就是蒸制的时间过长，这都是导致鸡蛋糕不好吃的原因，咱们大家，只要注意好这几点，肯定都能做好。

好啦，一到没有蜂窝状，特别好吃的蒸鸡蛋羹，就做好了，下次做蒸鸡蛋羹，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，都特别的好吃又滑嫩。