浸泡除膻法

所谓浸泡，无非就是将羊肉拿水泡上，不少人觉得这种方法最为省力，却不知想用这种方法达到除膻的效果颇为费时。

光泡几个小时是完全不够的，需用冷水泡上2-3天，并且每天换水2次，方可将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，达到去膻的效果。

花椒除膻法

花椒具有去腥防腐的作用，在以重口味著称的川菜中作为常见。在烹制羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去除羊肉的膻味。如果怕在食用过程中吃到花椒，可将其用油煸透后扔掉。

米醋除膻法

单就米醋来说，作用可不少：食疗保健、美容养颜、治疗病症…将其用于对羊肉的除膻工作，不但能彻底去除羊肉膻味还有益于身体健康。

将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水使之没过羊肉，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后捞出羊肉即可。

萝卜除膻法

看似简单的白萝卜却是羊肉的最佳伴侣。 白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，两者搭配起来寒热方面相对平衡，且萝卜的辣味与羊肉的膻味更是能得到相应减少，相得益彰。

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中与羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

绿豆除膻法

绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。但是你知道吗？它也是羊肉除膻的秘密武器。

每1kg羊肉放入5g绿豆，煮沸十分钟之后，将水和绿豆一起倒出，羊肉进行二次烹饪即可。

茶叶除膻法

强大的茶叶，除却抑菌、杀菌的作用外，在除味方面也是一把好手，羊肉除膻就可以用到它。

把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

有了这些方法何愁膻味，放心品尝羊肉带来的鲜香、嫩滑吧。

在常见的涮羊肉、羊肉汤之外，小编再给各位吃货朋友们推荐两种不一样的羊肉吃法，让你食欲大增。

爱尔兰炖羊肉

材料：

羊肉1.5kg、牛肉高汤1罐、香料束1支、小洋葱10粒、土豆450g、西芹茎2根、胡萝卜250g、青萝卜250g、欧芹1把、盐适量、研磨白胡椒适量。

做法：

1、将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎；

2、将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起，制成香料束；

3、在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用；

4、将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末；

5、随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味；

6、最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用。

咖喱羊肉

材料：

羊肉1kg、洋葱1只、胡萝卜1根、西芹茎1根、番茄2只、蒜瓣4只、咖喱膏3匙、盐适量。

做法：

1、将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色；

2、同时另取锅将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过；

3、将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，放入盐调味；

4、待锅中沸腾5分钟后，小火慢炖至羊肉软嫩即可。