怎么炒花甲肉最好吃又简单 ，肉嫩无腥，一盘吃到底朝天还没吃过瘾

大家好！我是荷妈，今天又来给大家分享一道家常美食，姜葱爆炒花甲。之前有做过一道花甲，辣炒的，用了四川的辣酱被吐槽了，这回换个清淡点的作用，没想到也很鲜美，不过加了美人椒，颜色更好看。

沿海花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。在我们内地卖10元一斤，算是便宜的平民海鲜。记得第一次吃姜葱炒花甲是在厦门彭浪屿上一大排档吃的，让老板加了点辣椒炒，对从未吃过海产品的我，这道菜是最喜欢的一道了。姜葱炒花甲，炒的花样可以变幻无穷，可用豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，作为川妹子的我更喜欢加一点红辣椒，这样不仅颜色漂亮，添点辣味，味道更是不用说了，好吃，鲜香，还有点点微微辣。喜欢这种吃法，可以试试哦！

爆炒花甲怎么做才鲜美好吃呢？最早几次做花甲一上传懂行的就说花甲炒老了，的确如此，先焯水再炒难怪口感没大排档好吃，原来做法没对，经请教常吃花甲的朋友说，买回来花甲先养半天吐沙，清洗干净再炒。今天荷妈给大家介绍一个小妙招，能让花甲中的泥沙吐干净，吃起来肉质鲜嫩又不牙碜，让你一个接着一个吃不停，直到盘底光光还觉得没够，一起来看看做法吧，喜欢的朋友们赶紧看过来哟！

姜葱爆炒花甲

材料：花甲一斤，姜5g，大蒜10g，小米辣10g，葱10g

辅料：料酒2勺，生抽少许，食用油20g

制作过程：

1、花甲买回来后放水中，加1勺盐静养1~2个小时，再晃动多冲洗几遍。如果觉得这步麻烦，可以直接开水中煮开，再流冲洗干净。这步目的是吐沙。

2、趁着花甲吐沙的时间将姜切丝，大蒜切末，葱切段，小米辣切圈备用。

3、起锅，倒入适量的油烧热，放入姜蒜，辣椒和葱白爆香

4，放入花甲翻炒，大火快速翻炒

5、加入料油翻炒，再加小半碗水，这时盖上锅盖焖煮，等到花甲噼里啪啦全开口

6、再放适量生抽翻炒均勻即可。

最后，撒上葱段，拌匀出锅。这次连辣酱都省了，味道也一样好鲜美！一大盘我一人都能吃完。

小贴士：选购花甲时中午或下午买，这时花甲已养过，吐过沙子的，回家处理比较容易了。