香酥小麻花的做法和配方，不加1滴水，4步就做好

材料：面粉300克，鸡蛋3个，白糖30克，盐2克，植物油20克。

做法：

1，面粉里打入鸡蛋、撒入盐和白糖，用筷子搅散后再倒入植物油，然后和成面团，盖上湿布松弛30分钟。

2，面团松弛完，揉一揉，分成3个剂子，把每个剂子擀成厚度约1厘米的面片。

3，把面片划成长条，取一个长条搓一下，两头对折，两手各捏一端反方向扭，再对折，把一头插进空隙就做好麻花了。

4，坐锅倒油，开小火，油温5成时下入麻花（手心离油面10厘米左右试下温度，手心觉得温暖时就可以下了）。小火慢炸成焦黄色捞出。

炸小麻花的时候一定要用小火，炸成微黄色时，这时候差不多熟了，可以把火稍微调大一点，给麻花上上色。

刚开始下锅时火不能大了，火大了上色太快，里边又不熟。再有就是火大的话，炸的麻花表面会有很多小气泡，也不够美观。

炸出来的小麻花放凉了又酥又脆，不管是在家里还是出去玩都可以当零食吃。当然也可以涮火锅的时候拿来涮着吃。