买食盐，粗盐比细盐好？老盐工：区别大，用途也不同，弄懂了再买
中国被称为“美食王国”，不仅有八大菜系，还有数不清的民间小吃，基本的味道就是酸、甜、苦、辣、咸，而最重要的一味是咸。
没有咸味，其它味道会变得难以下咽，就算是山珍海味也会很难吃。
咸味的来源是食盐，它除了能调味，对人体还有很重要的生理功能，比如维持渗透压、酸碱平衡，维持神经、肌肉、心肌细胞的静息电位，干力气活的人要多吃盐，才有力气干活。
所以日常饮食中不可缺盐，如今买盐大家都去超市，种类很多，有粗盐也有细盐，哪一种比较好呢？有些人以价格来判断，有些人看包装来挑选，很难挑到优质好盐。
其实，粗盐、细盐的区别很大，而且用途也不一样，并不能混用。
今天我就和大家分享一些关于食盐的小知识。不懂的朋友快看看，以后别乱买了。
父亲有一位朋友是老盐工，做了几十年的食盐，经验十分丰富，他告诉了我粗盐、细盐的区别，真的是涨知识了。
粗盐
定义
粗盐是海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的食盐，最常见的就是海盐了。
海盐属于天然盐，保留了大量海水中的钙、钾、镁等矿物质，营养价值比较高。因为没有经过精制，所以相应的也含有一些杂质，包括有害的铅、钡、砷等。有些无害的元素如果含量过高也会变成有害，比如氟。
海盐的晒盐周期很长，成本比较高，所以价格会贵一些。
用途
可以用来调味，粗盐含有的矿物质丰富，含有一定的氯化镁，受热分解后会产生盐酸气，可以把蛋白质水解成氨基酸，味道就比较鲜美，所以给人的感觉是粗盐比细盐的香味浓。
而且粗盐还含有一些酸性物质，会刺激味蕾，也会感觉粗盐比细盐更咸一些。
还可以用来“盐焗”，比如盐焗鸡，具有皮脆骨酥、肉嫩鲜美、干香味厚的特点。
不过，粗盐中毕竟还有有害物质，所以不建议经常吃，更不能长期吃。
细盐
细盐一般指精制盐，是去除有害杂质后再次蒸发结晶制成的食盐，氯化钠的含量比较高，其它微量元素的含量非常少，营养价值要低一些。
不过因为没有铅、钡、砷等有害物质，细盐可以长期吃，很安全。
和粗盐不同的是，细盐中还根据不同地区分了无碘盐、加碘盐。碘元素能预防甲状腺病，也就是大脖子病，但碘摄入过多也是有害的。
在富碘地区，人们应该食用无碘盐；在缺碘地区，人们应该购买加碘盐，不可乱吃。
精制盐有很多种，比如竹盐、海藻盐、低钠盐、加铁盐、加锌盐等等，可以根据自己的需求选择。如果有心血管疾病，比如血压高，可以选择低钠盐。
食盐应该买粗盐还是细盐，两种都可以，但粗盐不建议长期吃，细盐也要根据具体情况购买，并不能盲目追求高营养，毕竟食盐主要是提供咸味的，并不是补充营养的。
