想让炖肉更易软烂的关键在“它”，很少有人知道

【炖肉的最佳做法】

第一步，首先就是挑选自己喜欢的肉类，比如牛肉，羊肉，猪肉啥的，只要是肉都可以按照这样的方法操作，小编家一般用的是猪排骨，啃起来更加过瘾，将买回来的排骨先用清水冲洗一遍后放到盆中，往里面加入足量的清水进行浸泡，这样可以去除里面的血水，减少腥味的产生。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入沥干水分的排骨，撒上适量的食盐，大火翻炒至表面微黄，再往里面倒入足量的清水，加入几片生姜，几节葱段，以及非常关键的干山楂，盖上锅盖，大概炖煮20分钟后，揭开锅盖往里面加入少许的鸡精，生抽，继续炖煮10分钟，最后出锅吃起来特别烂，嘴巴一咬就脱骨。

所以在家炖肉的时候，不管是炖啥肉，想要软烂入味都可以加点干山楂，因为锅中有了酸的加入，可以让肉质中的物质发生反应，不仅炖出来软烂还非常入味，所添加的调味料更好的进入肉质中，吃起来的味道及口感自然得到了提升。