腐竹一年四季都有，是常见的豆制品，营养价植挺高，常吃还能预防血脂升高。腐竹凉拌或是红烧、清炒味道都不错。
我每次买腐竹都会多买一点，袋子装着还易存放。不想出去买菜的时候就泡上两根，腐竹泡发以后就可以食用，很简单省事。
就拿烧腐竹来说，我在家就隔三差五的做来吃。今天我就把我的做法分享给大家，家人都说很好吃，清淡不油腻，连着能吃好几天也不烦。
吃腐竹唯一的缺点就是泡发的时间比较长。那么怎样才能快速的把腐竹泡发呢，不知道这个方法大家用过没有？
就是把腐竹放在盆中，加入不超过40度的温水，水温太高，腐竹容易泡烂并且失去筋性。水中加入一点食盐，这样腐竹更容易吸水。然后用碗压住避免腐竹漂浮起来。
先看一下要用到的食材。
先把葱姜蒜这些小料切一下，一小段葱白破开切成葱花。大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片用来出味。
青椒和红椒片切成块和腐竹炒在一起，整盘菜的颜值都高了不少。
其实做菜只要用点心，炒出来的菜即好看又好吃，在家做的也不比饭店炒的差，我觉得配色也是很重要的。
泡好的腐竹切成3厘米左右的段。
小木耳几朵泡发好以后，清洗干净，把小木耳的根摘掉，不然吃着影响口感。食材全部切好以后。
先把腐竹和木耳焯一下水，焯水能减少炒的时间，炒出来的菜颜色好看熟的快。
锅内添两勺子水，水快烧开就把腐竹和木耳放进锅内焯水。
焯水的时间也不用太长，有2分钟就可以了，把木耳和腐竹焯水至断生。
我们国人吃不惯生的食物，一般的家常菜我们就要给它断生。断生的食物吃着放心，符合我们的饮食习惯。
断生以后捞出控干水分再开始炒。
炒菜之前要先把锅烧热，加入一点植物油，油不要多放，油5成热放入葱姜蒜片翻炒出香味。
抓入几粒红干椒出味，不喜欢吃辣的朋友可以不放。
炒香以后倒入焯过水的腐竹和小木耳快速翻炒均匀，少加入一点清水，这个时候就可以调味了。加入清水是怕放调料的时候腐竹粘锅。
放入一点食盐，鸡粉和胡椒粉，再放入一点点蚝油，快速翻炒化开调料。
这个时候我们勾入一点点水淀粉，快速收汁的同时还能把调料更好的粘附在食材上面，使腐竹和小木耳吃起来更有味。
翻匀以后淋点明油，喜欢吃辣的朋友可以少淋点辣椒油来提色。
装盘了，看看这道烧腐竹怎么样，一点也不油腻。喜欢做饭的朋友您可以抽空试试我这个做法。挺简单的，一道菜炒下来也就几分钟时间，天热了，让您家的餐桌上多几道素菜少吃点肉吧。
