粤菜特色菜有哪些？ 五款粤菜中的名菜，别具一格的清淡风味，独领风骚

粤菜是中国的八大菜系之一，最大的特就是用料广泛，配料非常的多而且精巧，海味和家禽等中外食品，无所不有，可谓有全国之冠的称号，在它的用料中还讲究时节性，丰富精细的选材和清淡的口味也是粤菜很受欢迎的原因。

粤菜中的第一道名菜，清蒸东星斑，这道菜名字听起来就很有食欲，也让人充满了好奇心，清蒸大家都知道，那么东星斑是什么呢？其实这道菜的主原料就是东星斑鱼、猪肉、白酒或者黄酒，将东星斑鱼宰杀好以后用温开烫鱼身，不要烫的时间过久，否则营养流失，然后上过清蒸，放上各种食材调料，最后把蒸鱼豉油倒进去少许，三丝放到鱼身上，浇上热油即可。

粤菜中的第二道名菜，挂炉烧鹅，广东的挂炉烧鹅在大街小巷都可以看到它的身影，主要的食材就是鹅，选用个头小的清远黑鬃鹅，用特制的酱料涂匀鹅身，再用吊环将鹅吊起来，放到微火的烧烤炉中，知道表皮干紧，然后风干，陪着酸梅酱，肉质细嫩，味道鲜美，一眼看上去就能让你流口水。

粤菜中的第三道名菜，生拆蟹肉烩海虎翅，这道才的用料十分的珍贵，在古代的时候需要花上很多的银两才能吃到嘴里，最主要的原料是海虎翅和鲜花蟹肉，首先将海虎翅，水发放入姜汁和料酒焯水，然后起锅烧水放入姜汁和料酒把鲜花蟹肉烫一下取出，然后放入高汤中，加蟹肉和各种调料，做好后，鲜嫩可口，装盘大气清雅，别有一番风味。

粤菜中的第四道名菜，雁南飞茶田鸭，这道菜曾经在广东的旅游文化节上，被专家提名为粤菜的十大名菜之一，主要的食材是鸭，鸭肉的蛋白质含量很高，脂肪分布均匀，做好后食用也不会感觉到油腻，非常的清淡，是各种美味名菜的主要原料，时宜滋补，也是一道美味佳肴，深受各方食客的热捧。

粤菜中的第五道名菜，潮州卤味，这道菜是潮州菜的重要组成，最主要就是卤味的卤水，卤水用的是八角、桂皮、鲜香茅、黄姜、丁香、红萝卜、洋葱和梅肉等各种食材熬制而成，然后再加入要卤的家禽，像鸡鸭，猪皮就成为了卤水鸭、卤水鸡等口味鲜美，肉质嫩烂且有韧劲，汤汁还可以零上米饭食用，非常的下饭。