朝鲜传统美食艾糕的做法和配方

朝鲜人民自古就把艾蒿广泛用于日常生活。

艾蒿是菊科多年生植物，生长于山麓、山谷、路边、山丘等向阳处。

朝鲜的艾蒿多达35种。

艾蒿含有4.5%蛋白质、0.54%脂肪、7.13%糖质、6%矿物质（其中50%以上钾，还有钙、铁、磷等微量元素），还富含维生素A、C、B1、B2、D、PP、叶绿素。艾蒿含有叫桉树脑的精油，香气独特。

艾蒿不仅用于饮食，还用于治疗，主治止痛、止血、健胃等。

我国人民用天然野菜做艾饭、艾面、艾汤、艾泡菜等各种食品。尤其是经常做艾糕吃，艾糕种类繁多，如，艾糕、艾松糕、艾包馅糕、艾片糕、艾糯米糕、艾蒸糕等。

下面介绍艾片糕和艾蒸糕的做法。

艾片糕的做法如下：

原料：大米面粉500克、艾蒿50克、香油10克、食盐5克。

先用放食盐的热水和面，捏成大块儿大块儿的，放进蒸锅里蒸。

艾蒿用开水焯一焯，在凉水里泡一会以清除苦味儿，然后拧出水，捣成艾蒿泥。

蒸出来的糕和艾蒿泥均匀地拌好，切成适当大小的块后捏成圆形片。然后用花纹器刻成花纹，放上香油后，盛在碗里。

艾蒸糕的做法如下：

原料：大米面粉300克、白糯米面粉80克、艾蒿50克、沙糖30克、食盐5克。

艾蒿用开水焯一焯，在凉水里泡一会以清除苦味儿，然后拧出水，细细捣碎。

把大米面粉、白糯米面粉和沙糖拌好，用放上食盐的开水和面。

然后放上捣碎的艾蒿均匀地拌好，放进蒸锅里蒸。蒸好了之后再焖一会儿出锅，切成鸡蛋大小的块后盛在碗里。