最简单的腌鸡蛋方法 ，一次做一罐，吃到过年也不坏

所需材料：鸡蛋、白酒、食用盐、厨房纸巾

具体方法：

1、首先碗中再碗中放入8个鸡蛋，然后倒入适量的清水，再加入一勺食用盐搅拌一下。然后下手将鸡蛋表面残留的污渍清洗干净，这里加入食用可以有效对鸡蛋表面进行杀菌消毒。鸡蛋洗净后控水捞出，放入另外的大碗中，接下来再倒入适量的高度白酒，让鸡蛋在白酒里面先浸泡20分钟。

2、20分钟以后，把鸡蛋取出来放入一个碗中。接下来在鸡蛋中再倒入半包食用盐，将食用盐均匀地撒在鸡蛋上面，食盐不仅能够杀菌消毒，而且还能够增加鸡蛋的渗透力。然后将鸡蛋翻转一面，继续撒一层上食用盐。

3、接下来用厨房纸巾把鸡蛋连同食用盐一起完整地包起来，注意包的时候食用盐不要露出了，将所有的鸡蛋都按同样的方法包裹起来。然后将包裹好的鸡蛋再放入到白酒中，将包裹鸡蛋的厨房纸巾完全用白酒浸湿就可以了。现在讲一下鸡蛋为什么要在白酒里面浸泡呢？因为白酒中的酒精能够渗透到鸡蛋中，这样白酒就会和蛋液产生反应，可以让蛋清更加的嫩滑，将包裹鸡蛋的厨房纸巾完全浸湿白酒以后，再次放入食用盐中，让表面裹上一层食用盐。

4、将鸡蛋处理好后再用保鲜膜包起来，将所有的鸡蛋都用你同样的方法全部处理好。提前准备一个无水无油的干净可以密封的玻璃罐，接下来将鸡蛋全部放入玻璃罐中，拧紧盖子密封好。然后先放在阳光下暴晒三天，三天后拿回来放置在阴凉通风处，将鸡蛋先腌制一个月的时间。

一个月以后，美味的腌鸡蛋就制作完成了，鸡蛋在经过暴晒后再进行腌制，这样可以让盐分快速地渗透到鸡蛋里，让蛋黄更加地出油，并且经过白酒浸泡后，可以让蛋清变得更加的嫩滑