阳春面的家常做法
【材料】
龙须面一把，猪肥肉一小块（有熬好的猪油更方便），干虾仁四五个，小葱2根，生抽，盐
【做法】
1、猪肥肉一小块，切成大点的丁；干虾仁清洗干净，浸泡一会儿使其变软；小葱一根细细地切成葱花，另一根切成段。
2、起锅，将猪肉放进去，加一炒勺清水，小火慢熬，直到熬出猪油，猪肉表面略微上色。当然，如果您家里有现成的猪油更好，这一步就可以省略了。
3、放入泡软的虾仁，小葱段，小火炸香，我们的虾仁葱油就熬好了。传统阳春面的食材非常简单，所以每一样都缺一不可，猪油更是阳春面的灵魂。我们用猪油和虾仁进一步熬制成葱油，味道特别地鲜、香。
4、将葱花放入一个大碗里，将虾仁、猪肉渣也放进来，倒入适量生抽、盐，舀上一汤匙熬好的葱油（猪油），备用。油渣儿根据个人喜好，不喜欢吃的可以不放。
5、锅里加水烧开，先舀出一勺浇入盛放葱花和猪油的碗里，面汤就做好了。瞧，红亮清透的汤面上飘着的油花儿和嫩绿的葱花，看着就诱人。
6、下入龙须面，煮至八九分熟时即关火，捞出适量面条装入汤碗里，一碗鲜香美味的阳春面就做好了。龙须面细，易熟，煮到八九分熟就要出锅了，若是等到完全煮熟再出锅，到吃嘴里的时候就过于软烂了，八九分熟的时候捞出来，面汤和它自身的温度会使它继续成熟。
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