南瓜炒咸蛋黄的做法 ，外酥里糯口齿留香，老人小孩都爱吃

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道蛋黄聚南瓜的做法，外咸里甜，外酥里糯，好吃又好看。

食材：南瓜、咸蛋黄

调料：油、吉士粉、玉米淀粉、盐、白糖

制作步骤：

1.先用一把小勺子，把南瓜的囊去除掉。再去皮后，把南瓜切成均匀的三等份，然后再改刀切成和手指一般粗细的条，尽量切得均匀一点，南瓜条切好后放入盆中。盆中加入一勺吉士粉、适量的玉米淀粉，搅拌均匀，让每一根南瓜条都均匀地裹上粉，这样炸出来的口感才更加的酥脆。

2.准备几颗咸蛋黄，放入蒸锅中，上气蒸15分钟，咸蛋黄蒸熟以后取出放凉。然后用刀背把咸蛋黄挤压，把它剁碎，剁得越细越好。然后放入小碗中备用。

3.锅中倒入宽油，油温四成左右，筷子放进去冒小泡就可以。开小火，然后放入切好的南瓜条，油温不能太高，否则外面炸糊了里面还不熟。南瓜条下锅以后尽量不要去动它，防止粉掉落。

4.炸到南瓜条表皮定形后，用锅铲轻轻地推开，防止粘连。炸到南瓜条颜色金黄飘起来了，就可以捞出控油备用。

5.锅中留底油，开最小火下入蛋黄炒散。如果火太大，容易把蛋黄炒糊，炒到蛋黄起泡后放入南瓜条翻炒均匀，然后加入少量的盐，盐不要加多了，蛋黄本身就带有咸味，再加入一小勺白糖，翻拌均匀以后就可以出锅装盘了。

这样做的蛋黄聚南瓜，外酥里嫩，南瓜包裹住蛋黄，吃上一口满嘴飘香，大人小孩都特别的喜欢。