【美食每刻】清淡凉爽-朝鲜冷面汤

材料：朝鲜冷面一袋，梨一个，苹果1个，胡萝卜一根，生菜3片，韩国泡菜30克，鸡蛋1个。

调料：蒜末20克，生姜末20克，白糖10克，苹果醋250毫升，生抽15毫升，牛肉粉10克，辣椒粉20克，盐适量，纯净水500毫升，熟芝麻适量，小苏打少许。

做法

1·准备好所有的食材。

2·取一个大碗加入蒜末，生姜末，生抽，牛肉粉，辣椒粉，盐，苹果醋。

3·再加入纯净水搅拌均匀。

4·最后加入小苏打搅拌均匀入冰箱冷藏备用。

5·梨，苹果切薄片淡盐水浸泡备用，胡萝卜生菜切丝备用吗，鸡蛋煮熟。

6·冷面入锅中煮熟。

7·捞出后凉水冲洗3-4次，至汤汁清澈，

8·把冷面放入碗中，上面依次摆放苹果，梨，生菜，胡萝卜，韩国泡菜，半个煮鸡蛋，浇入冷面汤，最后撒上一些熟芝麻即可食用。

冷面汤是冷面口感的重要元素，据说浇入少许小苏打可提升冷面汤汁的口感。

我把一般冷面中的酸味由普通米醋换成了苹果醋，使得汤汁口感更佳，没有苹果醋可以用一般米醋加少许峰蜜和白糖调匀。

朝鲜冷面的面条是一种特制的面条，口感相当柔韧，一般淘宝都可以买到。或者也可以换成荞麦面。

煮好的冷面冲洗很重要，一定要把面条冲洗至汤清面条更加柔韧