艾叶糍粑是中国南方最常见的一种美食，它是由一种艾草植物只要的食材制作而成的。
艾叶也是一种草药，可以去寒、温经、有保健的作用。它有一种奇特的香味，采摘来做艾叶糍特别好吃，口感柔软，清香软糯，爽滑，很受大众喜爱的一种口味。
入秋后的艾叶很少见了，今天周末在野外田边正好被我遇见了一块绿油油的艾叶，高兴地采摘了一把艾叶回来做艾叶糍粑。
艾叶糍粑有很多种做法，可以蒸了再做，可以做了再蒸，有的人喜欢用芭蕉叶包着艾叶糍粑蒸，而我家最喜欢用菠萝蜜的叶来包着艾叶糍粑蒸了，蒸出来的糍粑有一股菠萝蜜和艾叶的香味，非常好吃，清香可口，一家人都爱吃。下面给大家分享一下自己做艾叶糍粑的过程，喜欢的朋友可以看一下。
只要食材：艾叶、糯米粉、花生、白芝麻、白糖
做法：
1、首先把摘回来的艾叶去柄，留着嫩叶洗干净。
2、锅中放入适量的水烧开后，把洗干净的艾叶倒进去煮15分钟左右捞出来，再用清水浸泡一会，然后冲洗几次去掉苦水捞上来沥干水份，用刀剁碎或者放入料理机打碎装盘待用。
3、将适量的糯米粉倒入剁碎的艾叶，加入一些白糖一起搅拌均匀。
4、艾叶与糯米粉搅拌均匀后，再用手搓成面团。如果搓不成团的话，可以加入适量烫热水，让糯米粉粘稠，这样搓起来就不会散开，搓到光滑柔软的面团即可。
5、将芝麻用小火慢炒香，避免炒糊。然后接着炒花生米，炒熟至香待冷后再去花生皮衣。
6、将炒好的芝麻和花生米放入料理机打碎成粉末，接着白糖也要打碎成粉末(白糖打碎只要原因是增加口感细腻)，再取出来装碗搅拌均匀待做艾叶糍粑馅料。
7、将搓好的大面团取出小面团，用乎搓圆压扁，再捏成一个凹型放入花生芝麻馅，捏紧入口再轻轻搓成圆扁型的艾叶糍粑。再用菠萝蜜叶包起来(菠萝蜜叶要提前焯过水)，做好一个个的摆放大盘里。
8、锅放入适量的清水，开大火烧开水后，再把做好的艾叶糍粑放入锅中蒸，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右。
9、蒸10分钟之后，转入小火再慢蒸5分钟至蒸熟即可。
艾叶糍粑就这样做好了，蒸熟就出锅了，香味扑鼻，吃起来口感柔软，清香软糯，特别是含有菠萝蜜叶和艾叶的奇特香味特别香，我一次都能吃上5个，太好吃了。
