香炸脱骨带鱼

食材:
带鱼/鸡蛋/剩馒头
淀粉/花椒水/糖醋汁/洋葱/蒜/番茄酱/辣椒酱/白糖/醋/盐
做法:
1、将清洗好的带鱼剁成10厘米的段,然后贴着骨头把鱼肉片下来。



2、将带鱼放入花椒水中腌渍十分钟。


3、去好腥的带鱼先在淀粉上稍微滚一下,再到蛋液中滚一下,最后裹上隔夜的馒头碎。



4、准备好一口锅,放适量油,把蘸好馒头碎的鱼轻轻放入用中火炸定型至金黄,捞出摆盘。


5、把洋葱、蒜、番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐倒入锅中煸香即可出锅。





最终成品

大厨小窍门
1、带鱼去骨窍门,从带鱼背部下刀,防止带鱼切透,紧贴鱼骨取肉,这两片鱼肉没有刺,在家吃鱼,鱼骨也不要浪费,也可腌渍去腥后去炸至酥脆,即可食用。
2、花椒水去腥效果更强,只需要很短的时间就可以去腥,而且花椒水有助于增加食欲。
3、隔夜的馒头也可把它揉碎,代替面包糠,这样炸出来的带鱼特别脆,外焦里嫩而且颜色非常好看。
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