第一种：重庆｜九宫格火锅
提到火锅这个词，很多人的第一九会想到重庆火锅，重庆的九宫格火锅是全国普及率较高的火锅之一，重庆的火锅麻辣带劲，牛油锅底翻滚着辣椒的热气，味道那叫一个爽麻，虽然都同出一锅，但是每个格子都各有讲究，不同的位置用来涮不同的菜，会有不一样的口感，爱吃辣的朋友们来重庆准没错。
第二种：云南｜野生菌火锅
夏天云南人的快乐就是吃野生菌，要体验菌子最鲜的吃法，那还得去品尝一下云南特有的野生菌火锅，各种新鲜菌子混合在一起，加上土鸡汤煮上20分钟，直到菌子煮熟，先舀一碗汤喝，因为熬煮的过程中，菌子的鲜味跟土鸡肉香的混合在一起融进汤里，一口下去美味简直妙不可言。
第三种：北京｜铜锅涮肉
铜锅涮肉基本上都是清水汤底，吃的就是肉的原汁原味，所以对肉的品质也会相对要求比较高，要做到“肥瘦适中，立盘不倒”，热气腾腾的铜锅，涮上鲜嫩的羊肉，搭配麻酱沾料再来一口甜蒜，每吃一口都感觉倍儿香。
第四种：潮汕｜牛肉火锅
来潮汕绝对少不了一顿正宗的牛肉火锅，善吃的潮汕人，将牛肉的吃法发挥到了极点，他们将牛肉的不同部位进行分割，然后决定每个部分涮的时间，使得其不同部位的肉质有不同层次的口感，潮汕牛肉火锅只讲究一个“清”字，汤底没放过多的调味料，清淡的锅底才能突出牛肉的细嫩和新鲜。
第五种：贵州｜酸辣烫
贵州气候潮湿，嗜酸嗜辣，火锅里自然也少不了“酸”味。酸辣烫中的酸汤是由苗家自种的香糯发酵而成，汤底中又加入了番茄、鲜辣椒，其色泽明艳，酸香扑鼻，口感醇厚，酸中带着微辣和甘甜，将煮得入味的菜，沾上麻辣干碟或者小米辣蘸酱，吃三碗米饭都觉得不过瘾。
第六种：广东｜打边炉
广东人口味清淡，喜好煲汤水养生，打边炉则更符合广东饮食的特色，其最大的特点就是鲜美，所用食材多种多样，比如鸡、兔、牛、鱼等等，还有必不可少的蔬菜，虽然汤底各异，但都能体现出食材的原汁原味，想要美味与营养兼具，那就来试试广东的打边炉吧。
第七种：东北｜酸菜白肉火锅
东北的酸菜白肉火锅是东北人记忆中最经典的家乡菜，和其他火锅的现煮现涮不同，酸菜白肉火锅不能边煮边吃，而是要提前慢慢用小火煮，使得猪肉与酸菜在此过程中互相吸收彼此的美味，让猪肉更加鲜嫩酸爽，酸菜口感更加醇厚，再佐以酱油和蒜泥，口感会提升一个层次。
第八种：江浙｜菊花火锅
菊花暖锅是一道有名的豫菜，其特点在于一个“雅”字，做菊花锅的汤底需用虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉等主要食材来制作，待汤煮沸之后加入洗净的菊花瓣，菊花的独特香气渗入汤内会散发着淡淡的清香。人们在吃的时候，既能品尝食物的美味，又能轻嗅菊花的清香，就连吃饭也变得闲情雅致了。
