榆钱怎么做着好吃，制作简单，脆甜绵软清香爽口

蒸榆钱儿

【所需食材】

嫩榆钱儿 面粉

【所需辅料】

食盐、食用油、香油、大蒜

---开始制作---

第一步：榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。

第二步：将控干水分的榆钱放入盆中，撒入少许食用油，在洒上一层面粉，搅拌均匀。

第三步：蒸锅放入清水，起锅烧水，水开后将拌好面粉的榆钱儿均匀的铺在笼屉内，盖上盖子大火蒸4分钟。

第四步：关火后，将蒸好的榆钱儿倒入盆中，待温度略微降低后抖散。

第五步：在抖散的榆钱儿中洒上食盐、香油和蒜泥，搅拌均匀，即可食用。

蒸榆钱儿菜馒头

【所需食材】

嫩榆钱儿、面粉

【所需辅料】

发酵粉、食盐

开始制作

第一步：将面粉放入盆中，加入发酵粉和清水，和成面团，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。

第二步：嫩榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。

第三步：将干净的榆钱儿放入发酵好面团中，一起揉搓至面团和榆钱儿充分融合，制作成菜馒头胚

第四步：将菜馒头胚制作成窝窝头的样子，放入笼屉中二次醒面半个小时。

第五步：开火蒸半个小时后，在笼屉内静置五分钟，即可取出食用。

【技术总结】

一、榆钱儿要选择鲜嫩的，老榆钱儿吃在嘴里发硬，所以只适合用来炒，不适合做蒸菜和菜馒头。

二、蒸榆钱儿时面粉不需要拌太多，每个榆钱儿上有薄薄的一层即可。

三、榆钱儿和发面团混合以后面团会变粘，这时可以放一些干面粉进行中和。

四、菜馒头吃的时候沾一些，和有香油的蒜泥会更好吃。