冰糖葫芦不化绝招是什么？这五个小技巧，没人会4告诉你！

作为一个拥有多年的卖冰糖葫芦的商家来说，我以攻克了冰糖葫芦化糖难题，不光冬季可以延时化糖，就连气温最高的夏季，我也能轻松延时化糖1-2天，水果串更是可以保持全天不化。

无论你是开店也好，摆摊做档口也罢，就连晚上去夜市或者走街串巷售卖，也能轻松不化。

这里边最重要的五个技巧，许多人并不会告诉你，而我已经为其免费总结出来，内容有点多，请耐心看完！

小技巧一：白砂糖要选择优质的一级甘蔗糖，也可以去网上直接搜冰糖葫芦专用糖，这个糖的好处在于其颜色雪白透亮，有一股淡淡的奶香味，做出来的味道和口感都比普通白砂糖要好，而且也可以做到延时化糖。

小技巧二：选果要选择秋果或者歪把红，因为这两个品种是冰糖葫芦专用果，切记不要选择大金星，因为金星皮薄，在穿串去核和蘸糖的时候容易把表皮弄破，造成其中水分流失，引起外化，另外要注意秋果是有季节性的，每年三月后的秋果果实会变软，口感会变得不好，所以三月后建议选用歪把红。

小技巧三：穿串开口的时候不要开裂，开裂的果子内的水分容易流失，造成内化，所以手法和细节千万要注意！

小技巧四：熬糖火候一定要到位，一般我们在熬糖的时候是用大火熬制，但是火候不要过大，正确方法是火苗不要超过水平面。

小技巧五：蘸糖要蘸泡沫，蘸糖浆一是容易把表皮烫破，造成内化，二是蘸糖糖衣会不均匀，这样也容易化糖。