避风塘炒蟹的做法 ，鲜香美味，吃一次就忘不了

用料

大闸蟹、大蒜、面包糠

生姜、葱、辣椒、

淀粉、豆豉、油、白糖、

盐、生抽、料酒

详细步骤

01

首先准备食材，如果喜欢面包糠和大蒜的可以多准备一些。

02

将大闸蟹置于清水中浸泡，让蟹吐尽口中泥沙。然后用刷子将其表面仔细地刷洗干净。

03

大闸蟹清洗干净后，去除蟹脐和蟹盖，把蟹的蟹心和蟹腮也一并去除，如果觉得蟹钳上的绒毛不干净，也可以并去除。

04

按照自己喜好的大小将蟹切成两块或者四块。

05

将切好的蟹块放在碗中，加入一勺料酒，腌制片刻。

06

备料，将准备好的大蒜、生姜、葱、辣椒全部切碎。

07

准备一小碗淀粉，将腌制过的蟹块去除，放入碗中，让蟹块断面处均匀的沾上面粉。

08

锅里倒入油，烧热之后，把蘸了面粉的蟹块放进去，小火炸至表面金黄即可捞出，沥油。

09

锅里留底油，放入葱姜蒜末、豆豉、辣椒炒香，一定要小火慢慢炒。

10

等蒜末变得焦黄时放入面包糠。小火翻炒至面包糠变得酥脆干香。

11

然后倒入炸好的蟹块，继续翻炒。

12

加一勺生抽、一勺料酒提味，再倒入一勺白糖、一勺盐，翻炒均匀。

13

炒制到蒜蓉和面包糠包裹住大闸蟹，然后放入香葱叶翻炒一下，便可以出锅。