小河虾是我们的日常饮食中比较常见的食材，它的做法也有很多种，可以裹面粉油炸，可以爆炒、水捞、甚至可以煲汤。小河虾的营养比较丰富，外壳薄而且比较软，带皮吃可以很好的起到补钙的作用。而且河虾体内有一种很重要的物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
今天要介绍的这种吃法可能在平时比较少见，但在南方地区尤其皖南一带会吃的比较多。记得在十多年前，农村地区不管是大河小沟以及池塘，到处都是小河虾。如果家里没什么菜了，拿个网兜去小河里兜上一圈，不一会儿功夫轻轻松松获得一碗小河虾，运气好的话还能兜到一碗鱼。很多时候小河虾吃不完都是晒成虾干保存起来，而现在，由于气候空气水质的污染，自然野生的小河虾明显减少了很多，那些童年的趣事儿也是一去不复返，但小河虾的美味依旧。
| 辣酱呛小河虾
第一步：清洗
去本地的老菜场选择鲜活的小河虾，因为很多本地老菜场都有农民自种的蔬菜或者捕捞的小鱼小虾卖，挑选后回家反复清洗，沥干水分放在一旁备用；
第二步：准备调料
辣椒酱是这道菜的灵魂，有条件的话一定要用那种农家自磨的辣椒酱，纯正美味，满满的椒香，如果没有可以用购买的辣椒酱代替，再准备一些小葱切碎备用；
第三步：搅拌并入锅
将沥干水分的小河虾和辣椒酱充分搅拌均匀，觉得辣椒酱比较淡的话可以再少量加一点食盐，然后放入蒸锅开始蒸15-20分钟，蒸到碗里的辣椒酱开始冒泡泡为止。时间一定要充足，这样能够更好的杀死虾子里隐藏的细菌等危害的小生物。出锅后撒上葱花，就可以开吃啦。
这道菜非常的快捷又美味，过程简单，谁都可以做，虾子的鲜味加上辣椒酱的清甜椒香以及辣味，真的是超好吃，超满足，简直是无辣不欢人士的挚爱。但如果不爱吃辣的朋友，可以少放点辣椒酱或者直接用黄豆酱、牛肉酱等代替，都是超级的好吃。
这道菜吃到最后，你会发现你爱上的可能不是小河虾，而是蒸过小河虾的辣椒酱，融入了小河虾的鲜香，那是在餐馆都买不到的味道哦。
二傻碎碎念：
在蒸小河虾的时候火候一定要掌握好，很多人会不理解，蒸菜又不是炒菜，火候有那么重要吗？如果这样想，那你吃不到最美味的辣酱呛小河虾就不要怪我咯。任何菜肴的制作，火候都很关键，蒸菜也不例外，在蒸小河虾时，一开始一定要大火将水烧开，等到蒸锅上汽后开始调小火慢蒸，这样做出来的小河虾肉质Q弹不老，会更加的鲜美。
