昨天下午把150元钱的羊头蹄下水清汤煮了一个半小时。停火后又焐熟了羊肝。拆掉骨头得净货6.3斤。
煮熟的羊杂
净重6斤3两
今天早晨分门别类细切了这一盆香气四溢的羊杂。
切成薄片的羊肝
肝是用老汤焐熟的，软硬正合适。
羊肺软烂。不足之处因为是冰冻货，没法足量注水冲洗。成品颜色略深。
这是切好的肝肺两样
切好的肚丝
羊肚很大且齐全。煮时毛朝里，熟后形好。足有2斤。
羊头肉
羊舌
羊心
羊肥肠
羊脑。煮熟后再劈开头骨，可得完整羊脑球。
羊上腭脆骨肉
两只羊耳
羊眼
赠的两个羊蹄
切好的羊杂充分混搭，每斤一袋进行了封装。共封了5袋。剩下的就不封装了，今天中午开吃。
每斤一袋封装好的羊杂
羊杂是一种物美价廉的好食材。熟羊杂要五、六十块钱一斤。自制肉类成本每斤24元。加上调料火耗也超不过每斤30元。
网购的羊头蹄下水都很干净。直接下锅都没有问题。但为了更保险，肠肚还是再清洗几遍为好。清洗时我加了小苏达和面粉，其它方法也行，随自己的便。
调料宜适量。主要起去膻增香作用。调料杂而多会盖住食材本身的鲜香味。煮时盐要适当多放点，过淡不好吃。
我用的调料有十来味。小茴香、花椒、辣椒、陈皮丝、白芷、山奈、草肉寇、草果、香菜根，葱姜蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜段可随意添加。羊杂一般清汤，不放酱油和色料。
拍摄制作 弓心2023.1.6
打赏主播是什么意思
打赏主播是指观众（用户）在观看网络直播节目时，自愿通过直播平台提供的支付渠道，将一定数额的金钱或虚拟礼物赠送给主播的行为
0评论2025-03-26870
主打是什么意思
“主打” 这个词常见的有以下几种意思：一、在商业、产品领域主要营销、重点推广当我们说某产品是公司的 “主打产品” 时，是指
0评论2025-03-26636
电台路是什么意思
“电台路” 通常是因与电台相关的因素而得名的道路，以下是一些具体例子：上海电台路：位于宝山区顾村镇，呈南北走向，南起宝安
0评论2025-03-26335
打狙的窍门是什么意思
“打狙的窍门” 通常是指在射击游戏或实际射击场景中，使用狙击步枪时能够提高射击准确性、效率和生存能力等的一些技巧和方法。
0评论2025-03-26647
路上的创作原声是什么意思
“路上的创作原声” 通常是指以 “在路上” 的状态、经历、感悟等为主题或灵感来源而创作的原始声音作品，在不同艺术领域有不同
0评论2025-03-26375
打印照片回执是什么意思
打印照片回执是指在完成照片拍摄并经相关系统审核通过后，将记录照片合格信息以及个人身份等相关内容的电子凭证，通过打印机输出
0评论2025-03-26283
棒打鸳鸯是什么意思
“棒打鸳鸯” 是一个汉语成语，意思是用木棒打散一对鸳鸯，比喻拆散恩爱的夫妻或情侣。该成语的来源和用法如下：来源与出处：出
0评论2025-03-26672
主打三棺是什么意思
“主打三棺” 是一种网络用语，用反语的方式讽刺人们没有正常的思维观念和底线。该梗起源于贴吧网友之间的讽刺话语，具体出自抗
0评论2025-03-26220
常用香料是什么意思
常用香料是指在烹饪、食品加工、香水制作、药品生产等领域中经常使用的具有独特香气和味道的物质。它们可以增添风味、改善气味、
0评论2025-03-26963
潮汕话香芋是什么意思
在潮汕话中，“香芋” 通常指的就是芋头。不过，潮汕方言中芋头的发音是 “麦筲”（mài shāo）。芋头在潮汕地区的饮食文化和民
0评论2025-03-26504
