苦菊怎么凉拌好吃（轻松几步就能完成的凉拌苦菊，以后再也不愁下厨了）

接受了大鱼大肉供奉的肠胃，也需要清淡小菜来调理。

用料

• 苦菊 1把
• 皮蛋 2个
• 花生米 1碗
• 洋葱 适量
• 大蒜 4瓣
• 小米辣椒 2个
• 白糖 1勺
• 米醋 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 麻油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的食材。

2、苦菊去根，放入淡盐水或淘米水中浸泡一会儿再洗净，能有效的去除附着在菜叶上的残余农药和小虫子。

3、炒锅倒入少许食用油，小火加热后倒入花生米，慢慢炸香。

4、准备好蒜末，小米辣圈和洋葱丝，皮蛋切成小块备用。

5、再来调一碗料汁:碗中倒入生抽，蚝油，米醋，白糖，麻油，少许盐，蒜末和小米辣圈，拌匀。

6、苦菊切断，放入大碗中。

7、再放入洋葱丝，皮蛋丁，花生米和料汁，拌匀即可。

8、美味上桌喽～！

苦菊的营养功效

1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。