龙井茶制作工艺和工序有哪些？

爱茶的人不只喜欢喝茶，对于茶的文化总有着极大的热情，毕竟这也是茶叶带来人的另一种细腻感受。不少人喜欢在喝茶的时候了解茶叶的故事，仿佛了解了那些故事整个人能因此得到升华。当然有一些喜欢动手的朋友，希望通过自己的双手去做一罐自己最爱的茶。那么龙井茶的制作工序有哪些？

龙井茶的制作工序有哪些？

龙井茶的历史悠久，早在唐朝之时就有了龙井茶的记载，距今已经有1200多年的历史了。在这一千多年中，龙井茶经历了各个朝代的兴衰之后却拥有了它独有的制作工序。

龙井茶的传统制作工艺非常讲究。毕竟茶叶都是一颗一颗的采摘下来的，如果制作工艺不够精湛讲究，简直就是在暴殄天物。传统的龙井茶制作工艺要经过许多步骤才能获得品质优良的龙井茶，主要是以下几个方面：

首先第一个步骤自然是龙井茶叶采摘。龙井茶之所以能够成为茶中精品，主要原因是取料精良。这就要求对龙井茶的采摘要特别讲究，一般要在茶叶嫩的时候进行采摘，保证芽叶鲜嫩，这样制作出的茶叶更加鲜纯。

采摘之后的茶叶要进行摊放晾晒。摊放的地点要选择室内阴凉处，以一厘米的厚度为宜，方便茶中水分的挥发。而且还能让茶叶和空气充分反应，不断累积茶中氨基酸的含量，口感会更好。

龙井茶的制作工序有哪些？

采摘晾晒好的茶叶就可以进行杀青的工序了。在锅的温度达到80-100度时，就可以进行茶叶的炒制。在这个过程中要注意勤于抓、抖茶叶，这样炒制之后的茶叶水分散发的更好，口感更加均匀稳定。

经过杀青之后的茶叶不能直接密封放置，要放在阴凉处进行回潮。在这个过程可以让茶的温度降低，有利于将茶叶的碎末去除。之后再将茶叶进行辉锅的工序，使茶中水分小于5%。整个过程一般要经历20分钟左右，经过这个步骤，茶的香味会慢慢析出。

在经过了上述几个工序之后将茶叶晾凉就可以了，这时的茶叶香味四溢，外形完整，色泽得到了非常好的保持。

我国的茶文化博大精深，在发展的过程中形成了不少让人惊叹的技艺。但传统的制作工艺在技术的不断发展之下得到了精简，如今龙井茶的制作工序和传统的工序有所不同，但龙井茶的香味却依然氤氲悠长。