大豆属于五谷之一，在我国被广泛种植，特别是北方，几乎每个地方都有，其中以东北为最。

大豆抗病力强，适应性广，很多农民田间地头，有一点空闲地方都会点上几颗。成熟后，或直接煮着吃，或者做成豆腐，还可以打豆浆，是一种非常受百姓欢迎的农作物。

但凡是农作物适应性强，那肯定是经过了很多年的培育栽培，大豆也不能例外。

在我国古代文献中，关于这个的记载随处可见，比如在晋朝郭义恭的《广志》中这样记载：

有黄落豆，有御豆，其豆角长。有场豆，叶可食。有青、有黄者。

《汉语大词典》中这样说：

一年生草本植物，花白或紫色，有根瘤，豆荚有毛。种子可食用，亦可榨油。亦以称这种植物的种子。

这么一种普遍的农作物，那些文人自然不会放过，或赞扬，或感叹，总得借此写点什么，比如在明朝著名才子、文学家、书画家徐渭在《二马行》中这样写：

谁家两奴骑两骢，谁是主人云姓宗。朝来暮去夹街树，经过烟雾如游龙。问马何由得如此，淮安大豆清泉水。胸排两岳横难羁，尾撒圆毬骄欲死。

徐渭一生才气逼人，但却命运多舛，但我们这里并不是评价历史人物，所以略过不提。

记载得这么丰富多彩，那么是什么时候出现的呢？是起源于中国吗？种植上有什么历史发展呢？

一、从远古到春秋战国，关于起源

我国从远古时候就有“五谷”之说，这个由于有地域差异，会有一些不同，但不管什么地方，豆都在五谷这中。

关于五谷的记载，最早出现在《论语·微子》中，上面是这样记载的：

四体不勤，五谷不分，孰为夫子

大豆起源没有争议，全世界都公认我国是起源地。远在四千多年以前，我国先民们就开始种植并食用。

上世纪九十年代，洛阳二里头遗址发现了碳化的种子。

《诗经》中随处可见有关的记载，比如在《诗经·国风·豳风·七月》中有这样的记载：

六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻……

这句话的意思是：六月食李和葡萄，七月煮葵又煮豆。八月开始打红枣，十月下田收稻谷。我们可以看出来，在古代不叫大豆，叫“菽”。

另外，在《诗经·小雅·节南山之什·小宛》中这样记载：

中原有菽，庶民采之。

意思是田野长满大豆苗，众人一起去采摘。

《诗经》记录年代跨度约有五六百年，从周朝中期到春秋，原作者已经不可考。但我们如果仔细想的话，其实这些应该是周朝人就开始口口相传的诗歌，到春秋战国时期又进行了系统的整理。

当然了，春秋战国时期，记载是非常多的，比如《左传》中有，《战国策》中也有，咱们不一一举例了。大豆起源地是我国，古代的五谷之一，那时候叫“菽”，考古发现可以追到三千五百年以前的洛阳二里头夏代遗址，可追的记载最早应该到周朝。

二、从秦朝到魏晋，关于种植

秦朝的时候，由于铁器和牛耕的普遍使用，加上秦始皇对农业的重视，种植面积开始扩大，而且已经有了系统的记载。另外在秦朝时，还没有“豆”这个名字，豆是汉朝以后的称呼。在秦始皇的相国吕不韦编撰的《吕氏春秋》中这样说：

得时之菽，长茎短足，其荚二七为族，多枝数节，竞叶蕃实。

秦灭到了汉朝时，关于豆的记载非常多，不管是《史记》还是《汉书》又或者是《后汉书》里都有记载，但我们重点说一下《史记》和《淮南子》中的记载。

《史记·周后稷本纪》中是这样写大豆的：

弃为儿时，屹如巨人之志，其游戏，好种树麻、菽，麻……

司马迁这里写的是周朝的祖先，名叫“弃”，从小有巨志，而且有种地的天赋，最终成为了黄帝的农官。这里不知道司马迁是根据什么史料写来的，但真实性其实不大，多半根据传说。

在淮南王刘安编撰的《唯南子·地场训》中，他总结了一下豆的栽培，但字数很少，而且是写地形的，并不是主要写豆，就是捎带着写了一下，是这样写的：

汾水濛浊而宜麻，泲水通和而宜麦，河水中浊而宜菽，雒水轻利而宜禾，渭水多力而宜黍……

意思是：汾水濛浊而适宜麻的生长，泲水通和适宜麦类作物，黄河水中和适宜豆类生长，洛水轻畅适宜谷类作物，渭水多力适宜黍子生长……

我们在这里可以看出来，但当时的人已经知道什么地方适合什么庄稼生长。淮南王刘安虽然是个谋反的王爷，但《淮南子》真的很牛，不亏是集合了当时能人所编撰的一部巨著。

魏晋时期，已经有了“豆”这个名字，并且一直延续到今天，最出名的是曹植的《七步诗》：

煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。

到了北魏末年，农学家贾思勰在《齐民要术》中罗列了几样豆的品种：

今世大豆有白、黑二种及长梢、牛践之名。又有黑高丽豆、燕豆，大豆类也。

这说明这时候的大豆已经分了品种和培育，而且正式有了豆这个名字。

三、宋朝到以后，普遍种植

宋朝的时候，豆已经很普通，没有什么神奇的，人们习以为常，至于规模，我们可以从杨万里的诗里看出一点：

道边篱落半遮眼，白白红红遍豆花。

遍豆花！虽然诗人们常常用夸张手法，但毫无疑问的是，宋朝时是我国农业集大成的一个王朝，很多农作物的种植在这时期得到了完善，比如一年生草生棉这些都是。

到了朝朝时，王象晋在《群芳谱》中，结合前人农书的记载，自己也系统的记载介绍了一下，上面是这样写的：

豆者，荚谷之总名也，大者谓之菽。黑豆，处处有之，苗高三、四尺，蔓生，茎叶蔓延，叶团有尖，色青带黑，上有小白毛……黄豆亦有小、大二种，种、耘、收穫、苗、叶、荚、萁与黑豆无异，惟叶之色稍淡，结角比黑豆稍肥，其豆可食、可酱、可豉、可油、可腐，腐之滓可喂猪……

我们可以看到，到明朝时，豆类种类和种植都已经完全成熟。到了现代，我国种植面积急剧增加，东北那边，国家采取补贴的方式来鼓励种植。大豆在远古时代从我国起源，到周朝时始有记载，秦朝到魏晋时大量种植，宋明到现在，我国产量已经位居世界前列，这不仅仅是一种作物的前世今生，更是我国农业从古至今的发展史！