鲍鱼红烧肉
食材：
五花肉、鲍鱼、葱、姜、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油
步骤：
1.把五花肉切块洗干净备用，把鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打雅促榆格子花刀
2.葱切段、姜切片，锅中不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出来
3.向锅中加入三勺老抽、一勺生抽，让每一块肉都均匀沾上颜色，再加入白一勺酒，半锅开水，放一大块冰糖调味，大火烧开转小火炖
4.小火炖至五花肉八成熟，将鲍鱼下锅，加入半勺盐和一勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味，即可关火盛入盘中，加上葱段即可
泡椒牛肉
食材：
油、泡椒、泡姜、芹菜、蒜末、姜末、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉
步骤：
1.芹菜切块，牛肉洗净切条
2.牛肉洗净切条，加盐、料酒、花椒粉、胡椒粉拌匀腌制20分钟
3.锅内烧油放入，泡椒、泡姜、芹菜、蒜末、姜末爆香
4.再加入豆瓣酱、料酒翻炒均匀
5.放入腌制好的牛肉大火爆炒两分钟即可出锅装盘
山药炒牛肉
食材：
山药、红辣椒、红尖椒、牛肉、蒜末、姜末、清水、盐、酱油
步骤：
1.山药切片、牛肉切条、红辣椒切片、红尖椒切圈
2.锅中热油，倒入蒜末、姜末、红辣椒片、红尖椒圈翻炒爆香
3切成条的牛肉倒入锅内进行翻炒均匀，然后倒入山药继续翻炒
4.倒入半碗清水，将所有食材一起翻炒均匀，盖上盖子大火煮开后转小火炖煮10分钟
5.最后倒入适量酱油和盐，翻炒均匀收一下汁水就可以出锅装盘了
红烧鲳鱼
食材:
鲳鱼、盐、料酒、姜片、蒜片、干淀粉、姜块、油、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、水淀粉、葱花、
步骤：
1.把鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划几刀，加入盐、料酒、姜片、蒜片、腌制片刻
2.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
3.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥干油备用
4.锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片，然后放入炸好的鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
4.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上葱花即可
