牛奶是一种非常有营养的食物，目前我们购买的都是牛奶制成的各种奶制品，包括消毒牛奶、奶粉、酸奶、炼乳、复合奶、奶油。

消毒牛奶

消毒牛奶就是生牛奶经过加热消毒后的牛奶。包括传统的巴氏消毒与目前常见的超高温灭菌。巴氏消毒的牛奶口感接近生牛奶，但保质期短，而目前超高温灭菌奶的保质期能持续很久，所以比较适合家庭储备，目前我们常喝的纯牛奶一般指这一种。特别是目前各地疫情反复的情况下，一箱常见的经过超高温灭菌的牛奶可以保证每天都有一定的蛋白质摄入，对居家隔离时的营养很有帮助。

奶粉

奶粉是将生牛奶消毒后、去除大部分水分后加工成颗粒，可以大大节省空间，一罐奶粉能冲出远远大于其体积的牛奶。包括全脂奶粉、脱脂奶粉、调制奶粉。

全脂奶粉营养类似于普通牛奶。

脱脂奶粉的部分脂溶性维生素会损失，但比较适合腹泻的小朋友或需要少吃油的病人。

调制奶粉，这也是婴儿常吃的奶粉，会添加各种营养成分使之接近人奶，比如加强一些维生素、微量元素，更适合婴儿的营养需要。

酸奶

酸奶是鲜牛奶、奶粉等经过乳酸菌发酵后的产品，更容易消化，而且还可以调节肠道的益生菌，有助于人体健康。比较适合消化不太好的小朋友、老年人以及容易乳糖不耐的人。

炼乳

炼乳就是浓缩的牛奶，目前一般多用于一些糕点，使得糕点充满奶香、美味十足。

复合奶

复合奶的原料之一就是奶粉，个人觉得还不如自己买奶粉冲，好歹更节省空间。

奶油

其中大部分成分是脂肪，所以热量很高，但也是生日蛋糕中不可缺少的美味。