酱油、生抽和老抽，是我们日常生活中常用的调味品，但很多人都不清楚它们之间有什么区别，用的时候也经常分不清要怎样使用好。那下面我们就来简单的看一看区别酱油、生抽、老抽的方法吧。

在说区别之前，我们要提一下，酱油是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，但是我们平时去超市会看到，酱油、老抽和生抽都是分开的，而我们平时用的最多的也都是酱油。

一、颜色不同。

酱油：色泽红褐色，但比生抽要淡，酱香浓郁。

老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈深红褐色或棕褐色且有光泽。

生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

二、味道不同。

酱油：偏咸味，有浓郁的豆豉酱香，滋味鲜美，体态稍稠，挂壁明显。

老抽：吃起来咸甜适口，且澄清透明、稍有挂壁。

生抽：由于加了焦糖，吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉。

三、用法不同。

酱油：既能改善菜肴的味道，还能帮助上色，由于味道偏咸，要少量使用。

老抽：一般用来给食品上色用。比如做红烧、闷煮、卤味等需要上色的菜时使用。

生抽：生抽颜色淡，因此做一般的炒菜或者凉拌菜的时候用得多。

四、制作不同。

酱油：原料简单，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

老抽：老抽是在生抽的基础上再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油，它的产品质量比生抽酱油更加浓郁。

生抽：以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成