如何鉴别海参的真假？望闻问切四招不够用，一个窍门一挑一个准

朋友前不久买了一大包海参，现在的人健康意识都高了，像朋友这样靠海参滋补的人可不少，但是如果您是外行人的话，想要挑到好的海参可就不容易了。比如我朋友，虽然吃海参已经是第三个年头了，可她这次还是打了眼，买到的海参发制不大，肉也不饱满。

如何挑选海参呢?业界有“望闻问切”一说，所谓望，就是指看外表，刺粗壮而挺拔者为好参。要看刺的质量，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。而个头的大小其实并不要紧，如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。

总而言之就是，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损;开口端正，膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。

闻是指有鲜美味道的，海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。闻起来有异味的就不要买。

问就是说要问海参的产地，好水才能产出海参，有许多商家在销售海参时故意模糊海参的产地概念，这中间就有很多学问，消费者在买海参前，需要问明产地。新手买海参，想要问明白却不容易。

切。就是只用手碰触，感受海参的质感。首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于野生海参皮厚，因此富有弹性。

朋友当初用的就是这几招，可还是打眼了，其实挑选海参，我老家也有一招窍门，我家是沿海的，也知道海水环境对海参质量的影响。比如大连海域水质清澈，产出的海参也是个大肉厚，黑玉参是辽参的一种，常吃黑玉参的人很少感冒，因黑玉参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，调整机体的免疫力。是很滋补的一种海参，又因为黑玉参只能在大连海域生长，按照品种挑选，就不会买到冒充大连产地的海参了，这个妙招您可以试试看!