哪些酒需要醒酒？
哪些酒不需要醒酒？
什么时候醒酒比较合适？
老酒和新酒在醒酒这个问题上有何不同？
醒酒后葡萄酒的口感会变得更好吗？
需要二次醒酒吗？
醒酒器的尺寸和形状应该怎么挑选？
醒酒应该醒多久？
......
关于醒酒
我们经常会被这样问到这些问题
今天就和小太一起
来探寻葡萄酒醒酒的“真相”吧~
首先，我们需要来了解醒酒的目的
1、去除杂质
2、软化丹宁
3、释放香气
4、有害物挥发
前三点是经常被提及的点
其实最后一点也不容忽视
红酒里含有微量的SO2、甲醇等
在饮用之前
我们需要通过醒酒
促使SO2、甲醇等物质挥发
在品尝一款美酒的同时
也要注意健康饮酒噢~
醒酒的标准步骤
一、恢复酒瓶直立
一般来说
在葡萄酒的贮存过程当中
都是保持“躺着”的状态
在醒酒前
让酒瓶恢复直立
可以分离沉淀物
让杂质充分沉淀到瓶底
如果不方便等待太久
建议至少直立静止30分钟以上
新酒1天
15年陈年老酒需静止直立15天以上
二、准备醒酒器具
将葡萄酒倒至透明的醒酒器中
无疑是一种视觉享受
也能消除所谓的“品牌主导思想”情况
避免用眼睛主导味觉
不同产区、不同品牌、不同价位的酒
都有自己独特的风味
都值得用心品尝
一些高档餐厅侍酒师
会使用漏斗、蜡烛、滤纸全套装备
为客人侍酒
这也是最完整的一套醒酒装备
三、细心开瓶
在开瓶时
切忌摇晃或者转动酒瓶
我们可以透过光源
确认瓶底的沉淀物有没有扩散
用开瓶器完整的拉出瓶塞
四、换瓶
如果没有完整的过滤用具（漏斗、滤纸等）
在倒酒的时候要透过光源
缓慢将清澈的液体倒入醒酒器中
五、醒酒时间控制
时间充裕的情况下
大部分葡萄酒在饮用前
建议醒酒15到20分钟
随着与空气的接触
年轻的葡萄酒会受益良多
一些陈年老酒
香气会十分雅致
但极其容易消散
注入醒酒器后需要立即饮用
关于醒酒的具体时间
其实并没有固定的标准
但我们可以依据
酒的年份、存储状态等因素做出判断
不同的酒醒酒的时间也不同
即使是同样的酒
根据品酒人的爱好不同
做出不同的醒酒时间安排
醒出的葡萄酒口味也会有所区别
葡萄酒是上帝赐予的艺术品
醒酒也是一门技术活
想要了解其精髓
还需要在不断的试酒、品酒中探索学习
