四喜丸子，家常做法，酱用好了味道才正宗。

四喜丸子，又名红烧狮子头，是经典的中国传统名菜之一。单说这四喜丸子，它属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。在山东不少地方都能看到这四喜丸子。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

【制作方法】

第一步，准备食材

新鲜的五花肉1000克去皮，清理干净，切成小丁后用刀背轻轻拍打五分钟左右，再用刀剁成肉泥（当然，如果你感觉剁肉馅太累，可以让肉铺老板用绞肉机帮你绞一下也可以，但肯定没有我用刀多出来的很好吃）装入大的容器中备用。

大葱先切断，再切成丝，最后切成末，生姜也要切成末，放在肉末上，加入两个鸡蛋，再加入食盐，蚝油，五香粉，顺时针搅拌均匀，这一步不要怕累，可以多搅拌一会，使肉泥能多上上劲。

第二步:加工食材

搅拌好的肉馅，用手团成直径大约8厘米左右的肉丸备用。

起锅烧油，油可以多放一点，油温五成热的时候，下入准备好的肉丸，小火慢炸，炸制表面微微金黄就可以捞出控油，这只是粗加工。

第三步:四喜丸子

锅里留底油，下入葱姜蒜爆香，黄豆酱炒出香味后加入高汤，没有可以改成清水。水开后放入炸制好的丸子，小火慢炖20分钟。

另起锅烧水，下入青菜烫煮一下摆入盘中，煮好的丸子捞入盘中，锅里的汤汁勾入水淀粉，加入食盐，蚝油，五香粉，鸡精。勾好后的汤汁浇在丸子上即可。