著名菜肴——四喜大丸子的做法

原材料：猪瘦肉750克， 马蹄50克， 鸡蛋1个，上海青150克， 葱白、生姜、香菜各少许。

调味料：盐4克，生抽4毫升，生粉、味精、鸡粉、白糖、老抽、食用油各适量。

做法：

1、 马蹄去皮切碎;生姜、 香菜、葱白切末;上海青对半切开;鸡蛋打散备用。

2、 猪肉未加2克盐、、味精、鸡粉、生抽、鸡蛋液、生姜末、葱末、马蹄末、生粉。

3、 上海青焯水捞出;锅中注油烧热，用小勺将肉末舀成肉丸，炸约2分钟捞出备用。

4、 锅中留油，倒清水、2克盐、白糖、老抽、 肉丸煮沸，盛出装碗。

5、 碗入蒸锅， 蒸约15分钟，取盘摆上海青、肉丸，淋汤汁，撒.上香菜叶即成。