赣菜是江西菜的简称，它在风味上凸显原汁原味，虽然部分菜式略显厚重，但却丝毫不觉得腻口，加上咸鲜兼辣的口感特色，逐渐获得了很多人的赞许。
如果你去江西旅游，在欣赏大江山色的情境之下，适当品味一下江西的经典名肴，肯定能让你对于当地的民俗风情更具印象。
而对于今天分享的这七道经典名菜，它们在风味质感上浓缩了赣菜的精华所在，喜欢的朋友赶快来看一看吧。
1：鄱湖胖头鱼
想必很多人都知道我国最大的淡水湖是鄱阳湖，而对于今天分享的这款鄱湖胖头鱼来说，正是以此湖为饲养地，结合优质的水源和环境孕育而生。
这款菜肴风味甚是浓厚，作为江西九江最出名的名肴之一，它可是赣菜中的十大名品，鲜酸微辣，肥嫩浓香，如果你平时对于剁椒鱼头比较爱吃的话，相比于江西这道胖头鱼而言，绝对能给你关于鱼头风味的别样体验。
2：藜蒿炒腊肉
藜蒿是鄱阳湖一带特有的绿色食蔬，本身的质感和我们平时吃的茼蒿差不多，但在脆嫩口感上会更加突出一点。
江西本地人都会有腊肉腌制的习惯，但凡家中来了客人，藜蒿炒腊肉就成为了一道颇具诱惑力的宴客美食；别看它普普通通，食材配备也就两样，看似简单，味道却呈现出了不俗的质感，鲜辣咸香的主题特色，让它逐渐成为当地百姓最喜欢的家常菜之一。
3：江西粉蒸肉
现在全国各地看到的粉蒸肉款式，基本都是以江西粉烧肉作为原型，然后根据各地食材的不同以及风味款式的不同进行自我改良而得。
江西的粉蒸肉相较于其他地方的同款美食更具鲜香味美，而且它在口感上面增添了一丝微辣，而且在款式方面有着多重选择，比如说麻辣款，五香款，香菇款，榨菜款等等，总有一款能让食客流连忘返。
4：风味三杯鸡
三杯鸡是江西的十大经典名菜之一，三杯之意在于一杯酱油，一杯猪油，一杯米酒，酱油提味，猪油提香，米酒去其肥腻，赋予酒香，简单的烹制手法让三杯鸡声名大噪，咸鲜嫩口，浅尝甜香，极富嚼劲，让人颇为喜欢。
其实三杯鸡相较于我们生活中看到的红烧鸡来说，它的做法更为简便，风味口感上比红烧鸡更为浓郁，喜欢的朋友可以在家尝试一下。
5：老表土鸡汤
土鸡汤在江西非常普遍，尤其是对于老表土鸡汤来说，它在当地可谓是无人不知，无人不晓。
江西人同乡之间总以老表称之，一来拉近关系，二来贴近生活，又因为这款鸡汤与朱元璋有着莫大关系，所以在名气和味道的加持之下，让这款美味逐渐成为了江西最具特色的汤品。
6：萍乡烟熏肉
在江西的萍乡市，这里的烟熏肉可谓是家喻户晓；以传统技法烟熏出来的肉食更具质感，相比于普通的腊肉来说，它不仅保存时间更长，而且越存越香。
上等品质的肉食一般只需搭配简单的烹饪方法就能形成美味，而对于这款烟熏肉来说，咸鲜的质感甚至不需要盐和鸡精的添加就能展现特色，也正是因为这样肉香四溢的质感，让它成为了当地的十大经典美食。
7：酸菜炒东坡肉
很多人看到菜名，总以为它是把酸菜和东坡肉炒在一起的美味；其实相对于这款美食来说，它其实是把酸菜和猪大肠融合而成的美食。
当地人对于酸菜的称谓叫做醋果子，因为原本风味上面体现鲜酸，所以在和猪大肠融合烹饪之后，膻味瞬间荡然无存，随之给人带去了鲜酸肉嫩的质感，作为当地最具下饭潜质的美味，它在百姓心中可是颇具诱惑力的肉食款式哦。
