抵抗北风的好选择——充满热量的肉桂卷

肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心。是一款非常经典的甜面包，非常适合在下雪的圣诞节前后食用。它的黄油和糖的含量非常高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的芬芳。在北美，可以拿来当做早餐，肉桂卷起源于瑞典。在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别的节日，可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要！

肉桂，是一种亚热带常见的树木，它的树皮被做成香料，就是我们今天用到的肉桂粉。它的味道甜而辣，也是一种很好的中药材。它的气温和口感都非常浓郁，很受西方人喜欢。

【所需食材】：

高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克。细砂糖25克，黄油30克，干酵母3克，盐2克，奶粉6克，肉桂粉3克。

夹馅材料：黄油15克，细砂糖25克，肉桂粉3克。

【制作步骤】：

1、除黄油外的面包材料放进面包机揉成光滑的面团。

2、加入黄油再次揉面，直到面团能拉出比较薄的膜。因为是做甜面包，可以偷个懒，没有揉到手套膜。

3、面团用保鲜膜包裹起来，进行基础发酵，大概需要1小时。发酵需要注意温度，冬天冷，发酵会非常慢，如果烤箱有发酵功能，非常实用。

4、面团发酵时，准备好馅料：15克黄油装进小碗里，提前隔水融化备用。

5、糖与肉桂粉混合后拌匀，静置备用。

6、面团发到两倍大，排气、揉圆后松弛15分钟后，擀成长方形的面片，刷上黄油。在面片的边缘，在一边留出2厘米左右，不要刷，用来做黏合。

7、在面片上均匀撒上糖和肉桂粉的混合物。卷起来，捏紧边缘的接口处。

8、将卷好的面团均匀切成6份。（友情提醒：用菜刀切面团比切面刀给力，切口光滑且不会变形，千万不要学我）

9、将切好的面团切口朝上放进烤盘中，如果有面包托，成品的形状会好看点；没有面包托，直接放烤盘里也没关系。

10、在温暖且湿润处进行再次发酵，发到2倍大。可以再次应用烤箱的发酵功能，这次要在烤箱里加一盘热水，利用水蒸气所形成的湿度进行发酵。

11、烤箱预热175度，烘焙15分钟，取出放凉即可。